বাংলা হান্ট ডেস্ক: গরম গরম ভাত আর মাটন কষা পাতে পড়লে ভুরিভোজ জমে যায় একেবারে। এবার এই ভুরিভোজে যদি বাইরের কেনা গুঁড়ো মশলা ব্যবহার না করে, শিলেবাটা মশলা দিয়ে মাটন করা হয়। তাহলে তার স্বাদ হয় দ্বিগুণ।আর আজকের প্রতিবেদনে রইল শিলেবাটা মশলা দিয়ে কীভাবে আপনি বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুস্বাদু পদটি। রেসিপি রইল (Recipe)।
শিলেবাটা মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ট্রাডিশনাল মাটনকষা, রেসিপি রইল (Recipe)
আগেকার দিনে এখনের মতো গুঁড়ো মশলা খাওয়ার চল ছিল না। তাই শিলে বেটে মশলা খাওয়া হত। তবে যুগ পরিবর্তনের জন্য আজকাল গুঁড়ো মশলা বেশি খাওয়া হয়। তবে আজকের প্রতিবেদনে রইল শিলেবাটা মশলা দিয়ে কীভাবে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই মাটনের রেসিপিটি (Recipe)।
প্রণালী: প্রথমে আদা, রসুন থেঁতো করে নিন। এরপর একটি পাত্রে পেঁপে গ্ৰেট করে নিন। তারপর শিলে সমস্ত গোটা শুকনো মশলাগুলো একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। এরপর ওই মাংসের মধ্যে টক দই, পেঁপে বাটা, পরিমাণ মতো নুন, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো পিউরি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এরপর তেল গরম করে আলু গুলো ভেজে নিন। এরপর ওই তেলে পেঁয়াজ,আদা, রসুন বাটা একসঙ্গে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর তার মধ্যে বেটে রাখা মশলা গুলো দিয়ে দিন। তারপর যোগ করুন ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা। এরপর মাংসটা ভালোভাবে কষিয়ে এলে ওর মধ্যে আলু গুলো দিয়ে দিন। এবার এক কাপ চায়ের লিকার মিশিয়ে দিন। এতে মাংসের রং ভালো আসবে। এরপর ভালোভাবে কষিয়ে ওপর থেকে গুঁড়ো মশলাটা ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
