এই এক ট্রিকেই হবে পারফেক্ট ক্ষীরের পাটিসাপটা! লাগবে না প্যানে, হবে নরম, তুলতুলে

বাংলা হান্ট ডেস্কঃ বছরের শেষে ঠান্ডার দাপট বাড়ছে সমানে। আর এই জমাটি ঠান্ডায় গরম গরম পিঠে বেশ লাগে। শীতকাল মানেই পিঠেপুলি খাওয়ার সময়। আর পিঠে বলতেই সবার পছন্দের হল পাটিসাপটা। তা হোক নারকেলের পুর দিয়ে বা ক্ষীর বা ঝাল পাটিসাপটা (Patisapta Recipe), ছোট থেকে বড়, সবারই প্রিয় এই ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পিঠে।

নরম, তুলতুলে পাটিসাপটা বানান এভাবে | Patisapta Recipe

পাটিসাপটা খেতে ভালো লাগলেও বানানো মানেই ঝামেলা! তবে খুব সহজ পদ্ধতিতে ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই সুস্বাদু পাটিসাপটা (Patisapta Recipe) বানাতে পারবেন এবার। যা লেগেও যাবে না আবার খেতেও হবেও নরম তুলতুলে। জেনে নিন নারকেল ক্ষীরের পাটিসাপটার রেসিপি। সহজভাবে বানাতে পারবেন কিছুক্ষণ সময়েই।

উপকরণ কি কি লাগবে?

দুধ- ২ লিটার, গোবিন্দ ভোগ চালের গুঁড়ো – ১.৫ কাপ, খেজুর গুড়- ৫০০ গ্রাম, ময়দা – ১.৫ কাপ, সুজি – ১.৫ কাপ, নারকেল কোরা, ক্ষীর- ১৫০ গ্রাম, সামান্য ঘি, সামান্য নুন (স্বাদ অনুযায়ী)।

প্রণালী

প্রথমে পাত্রে চালের গুড়ো, সুজি আর ময়দা দিয়ে, এর মধ্যে নুন আর ঘি দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে একটা স্মুথ ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। তারপর গুড় দিয়ে মিশিয়ে নিন। ১ ঘণ্টা মতো ঢেকে রেখে দিতে হবে। এদিকে অন্য একটি পাত্র বা কড়াইতে নারকেল কোরা, গুড় ও ক্ষীর দিয়ে একটা পুর তৈরি করে নিন।

আরও পড়ুন: শীত ভুলে যান! ২৪ ঘণ্টায় দক্ষিণবঙ্গে নতুন ‘খেলা’ দেখাবে আবহাওয়া, আগাম খবর জানুন

এরপর প্যান বা তাওয়া গরম করে ঘি দিয়ে অল্প করে ব্যাটার ছড়িয়ে দিন। লক্ষ্য রাখতে হবে ব্যাটার বেশি পাতলা বা ঘন যাতে না হয়। এরপর তাওয়াতে দেওয়া ব্যাটারের মাঝখানে নারকেল ও ক্ষীরের পুরটা ভরে মুড়িয়ে দিতে হবে। আঁচ মাঝারি রেখে পাটিসাপটা ভো করে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম ক্ষীরের পাটিসাপটা।