বাংলা হান্ট ডেস্ক: হাতেগুনে আর একটা দিন তারপরই আসতে চলেছে নতুন বছর। পাশাপাশি ডিসেম্বরের শেষের দিকে জাঁকিয়ে বসেছে শীতের থাবা। আর এই শীতকালে প্রতিটা বাঙালি বাড়িতে নিয়ে আসা হয় নলেন গুড়। এই গুড দিয়ে তৈরি করা হয়, নানান রকমের পদ। যার মধ্যে এই নলেন গুড় দিয়ে পায়েস রান্না করা হলে তারা ঘর গন্ধে মম করতে থাকে। এবার আপনিও যদি এইরকম নলেন গুড়ের পায়েস তৈরি করতে চান তাহলে একবার রেসিপিটি দেখে নিন (Recipe)।
ঘরেই বানান গুড়ের পায়েস, পৌষপার্বণের স্পেশাল রেসিপি (Recipe)
সামনেই আসতে চলেছে পৌষ পার্বণ। এই সময় বাড়িতে নানান রকমের পিঠে ও পায়েস করা হয়। আর পিঠে পায়েসের কথা বললে সবার আগে মাথায় আসে নতুন গুড় অথবা নলেন গুড়ের কথা। এবার আপনিও যদি মা-ঠাকুমাদের মতন নলেন গুড়ের পায়েস তৈরি করতে চান তাড়লে রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: বর্ষবরণের রাতে বাড়তি সুবিধা! কলকাতা মেট্রোয় স্পেশাল ট্রেন, দেখে নিন সময়সূচি
উপকরণ:
দুধ (২ লিটার)
গোবিন্দ ভোগ চাল (১ কাপ)
খেজুর/আখের গুড় (১ কাপ)
এলাচ
দারুচিনি
তেজপাতা
কাজু ও কিশমিশ
প্রণালী: প্রথমে দুধ ফুটতে দিন। এরপর চাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি বড় পাত্রে দুধ নিয়ে এলাচ, তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে ফুটিয়ে ঘন করুন। তারপর দুধ ঘন হলে ভেজানো চাল দিন এবং সেদ্ধ হতে দিন। চাল সেদ্ধ হলে আঁচ কমিয়ে গুড় মেশান। তবে গুড় মেশানোর আগে দুধ থেকে একটু তুলে গুড়ে মিশিয়ে নিন, এতে দুধ কাটে না। এরপর ভালো করে ফুটিয়ে নিন। তারপর উপর থেকে কাজু ও কিশমিশ হালকা ঘি-এ ভেজে পায়েসের সাথে মিশিয়ে দিন। এরপর ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
