বাংলা হান্ট ডেস্ক: সর্ষে দিয়ে যে কোন পদ রান্না করতে গেলে সবার আগে ভয় থাকে বাটার সময় যেন সেটা তেতো না হয়ে যায়। কারণ অনেক সময় দেখা গিয়েছে সর্ষে বাটতে গিয়ে তার তেতো হয়ে যায়। যার ফলে অনেকে সর্ষে বাটতে চান না। তবে সর্ষে বাটার বেশ কিছু নিয়ম আছে। সে নিয়ম গুলো না মানলে আপনার সর্ষে বাটা তেতো হবেই। তবে আজকে প্রতিবেদনে রইল কিভাবে সরষে বাটলে তেতো হবে না।
প্রথমবার সর্ষে ইলিশ রান্না? সর্ষে বাটার সময় এই ভুলগুলি এড়ান (Recipe)
১) বাটার আগে অন্তত ৩০ মিনিট পরিমাণ মতো সর্ষে জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর সেটিকে বেটে নিন। অথবা ভালো হয় যদি একটু উষ্ণ গরম জলে সর্ষে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
আরও পড়ুন: ২০২৬-এর শুরুতেই বেতনবৃদ্ধির ধামাকা! কোন কর্মীরা পাবেন সবচেয়ে বেশি সুবিধা, দেখুন হিসাব
২)তবে দীর্ঘদিন আগে কেনা সর্ষে সরাসরি বাটবেন না। কৌটো থেকে প্লেটে ঢেলে প্রথমে রোদে দিন। কারণ, সর্ষে রোজের রান্নায় কম ব্যবহার হয় বলে। তাই সর্ষে অনেক দিন পর্যন্ত কৌটোবন্দি হয়েই থাকে। তার পর বাটলে ভালো। তাতে বোঁটকা গন্ধ উধাও হয়ে যাবে ও স্বাদও তেতো হবে না।
৩) সর্ষের সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, নুন, হলুদ মিশিয়ে বাটুন। তাতে তেতো হওয়ার কোনও সুযোগ নেই। তা ছাড়া শুধু কালো সর্ষে বাটলে একটু বেশি ঝাঁঝালো হয়ে যায়।
৪) সর্ষের সঙ্গে টক দই দিয়ে রান্না করুন। তাতে হজমের গোলমাল হবে না। কারণ টক দই হজম করতে সাহায্য করে। এতে হজম যেমন তাড়াতাড়ি হবে। তেমনি তেতো হবে না (Recipe)।
