নরম-নরম স্বাদে ভরপুর, বাড়িতেই বানিয়ে নিন মাত্র ২০ মিনিটে নলেন গুড়ের সন্দেশ; প্রণালী রইল

বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকালে বাড়িতে নানান ধরনের পিঠে করা হয়ে থাকে। তাছাড়া অনেকে আবার বাড়িতে মিষ্টি বানিয়ে খেতে ভালোবাসে না। তার ওপর শীতকালে পাওয়া যায় নলেন গুড়। যে গুড়ের স্বাদ আলাদাই হয়। এবার এই শীতে আপনার বাড়িতেও যদি নলেনগুড় আনা থাকে, তাহলে ১৫-২০ মিনিটের মধ্যেই বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতন সুস্বাদু নরম সন্দেশ। কীভাবে বানাবেন এই রেসিপিটি তার প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।

শীতে মিষ্টিমুখ? নলেন গুড়ের সন্দেশ এবার বানান বাড়িতেই (Recipe)

দক্ষিণবঙ্গে শীত বেশ জাঁকিয়ে পড়েছে। আর শীতকাল আসলেই সবার আগে মনে আসে নলেন গুড়ের কথা। কারণ খেজুর গুড়ের সেই মিষ্টি মোলায়েম গন্ধ আর উষ্ণ স্বাদ এক অন্য মাত্রা দেয় শীতের দিনগুলিকে। আর তার ওপর এই গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় বাংলার সেরা মিষ্টিগুলি। এবার আপনিও যদি মিষ্টি প্রেমী হয়ে থাকেন। তাহলে বাড়িতে নলেন গুড় নিয়ে এসে বানিয়ে ফেলুন একদম ঘরোয়া তৈরি সন্দেশ। কিভাবে বানাবেন তার প্রণালী রইল (Recipe)।

আরও পড়ুন: টানা চার রবিবারে বাড়তি মেট্রো পরিষেবা, সপ্তাহান্তে যাত্রীদের বড় স্বস্তি

উপকরণ:

তাজা ছানা-২৫০ গ্রাম

নলেন গুড়- ১০০-১২৫ গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)

এলাচ গুঁড়ো- ১/৪ চা চামচ

কাজু বা কিশমিশ (সাজানোর জন্য)

প্রণালী: প্রথমে বাড়িতে ছানা তৈরি করে নিন। এরপর সেই ছানাটিকে জল ঝরিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড়ে বেঁধে অন্তত ১ থেকে ২ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়। এরপর একটি বড় থালায় ছানা নিন। হাতের তালুর সাহায্যে ছানাটিকে খুব ভালো করে মেখে নিন। যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয়ে যায়। তারপর সেখান থেকে লেচি কেটে নিন। তবে মনে রাখবেন ছানা যত মসৃণ হবে মিষ্টি তত নরম হবে। এবার একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে গুড় দিন। গুড় গলে গেলে তার মধ্যে মেখে রাখা ছানা এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। তারপর ছানা আর গুড়ের মিশ্রণটিকে হালকা হাতে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এই সময় আঁচ কম রাখবেন। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে নরম হবে এবং গুড়ের রং ধরবে। এরপর যখন দেখবেন মিশ্রণটি প্যানের গা ছেড়ে একটি মণ্ড তৈরি করছে এবং তার জলীয় ভাব শুকিয়ে গেছে, তখনই আঁচ বন্ধ করে দিন। খুব বেশি কড়া করবেন না, তা হলে সন্দেশ শক্ত হয়ে যাবে। তারপর ছানার মণ্ডটিকে একটি থালায় ঢেলে নিন এবং হালকা ঠান্ডা হতে দিন। তবে একেবারে ঠান্ডা হতে দেবেন না। হালকা উষ্ণ থাকা অবস্থায়ই এটি সহজে আকার দেওয়া যায়। অথবা আকার দেওয়ার জন্য সন্দেশের ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন। তারপর ওপরে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন (Recipe)।