ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত জুটি! শীতের দুপুরে ট্রাই করুন আড়মাছের রসা, রেসিপি রইল

বাংলা হান্ট ডেস্ক: বছর শুরুতেই দক্ষিণবঙ্গে জাঁকিয়ে ঠান্ডা পড়েছে। আর এই শীতকালে বাজারে নানান ধরনের টাটকা শাকসবজি পাওয়া যায়। তেমনই এই সময় আপনি ভেটকি, রুই, পাবদা, কই, আড় মাছের দেখা পাবেন। এবার এই শীতের দুপুরে স্বাদ বদল করতে আপনি যদি চান, তাহলে বানিয়ে ফেলুন আড় মাছের রসা। প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।

রুই-কাতলার বদলে শীতে অল্প উপকরণ দিয়ে বানান আড়মাছের রসা (Recipe)

বাড়িতে বরাবর রুই , কাতলার জোর খেয়ে থাকেন। কিন্তু এই এক ধরনের পদ খেয়ে আপনার মুখে অরুচি ধরেছে কী! স্বাদ বদল করতে ইচ্ছে হলে, বানিয়ে ফেলতে পারেন আড় মাছ দিয়ে রসা। যা তৈরি করতে খুব অল্প সময় লাগে। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন এই রেসিপিটি (Recipe)।

আরও পড়ুন: রিপাবলিক ডে উপলক্ষে ফ্লিপকার্টের মেগা সেল, ইলেকট্রনিক্সে আকর্ষণীয় অফার

উপকরণ:

আড় মাছ: ৪-৫ টুকরো

গোটা জিরে: আধ চা চামচ

গরমমশলা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ

তেজপাতা: ১টি

শুকনো লঙ্কা: ১টি

সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

টম্যাটো বাটা: ২ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ

নুন: পরিমাণমতো

চিনি: পরিমাণমতো

কাঁচালঙ্কা: ২টি

আলু: ২টি

প্রণালী: প্রথমে মাছের টুকরো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে নুন-হলুদ আর সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে রেখে দিন। এরপর আলুর খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে আলুগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে রাখতে পারেন। এরপর ওই তেলে মাছ গুলো ভেজে নিন। এরপর মাছ ভাজার তেলে মধ্যেই তেজপাতা, গোটা জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর দিয়ে দিন পেঁয়াজ বাটা। তারপর একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে এ বার আদা-রসুন দিয়ে দিন। এরপর ভালো করে কষাতে থাকুন। তারপর এক এক করে শুকনো মশলা গুলো দিয়ে দিন। এরপর ভালো করে মশলা কষে গেলে জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। তারপর ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছ আর আলু দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর ঝোল একটু গাঢ় হয়ে আসলে ধনেপাতা কুচি আর গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।