এই ভুল গুলো না করলেই পিঠে থাকবে সারাদিন নরম ! সংক্রান্তির স্পেশাল রেসিপি দেখে নিন

বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই আসছে পৌষ সংক্রান্তি। এই দিন প্রতিটি বাড়িতেই নানান ধরনের পিঠে করা হয়। পাশাপাশি করা হয় পায়েস। তবে অনেক সময় এই পিঠে করতে গিয়ে দেখা যায় পিঠে শক্ত হয়ে গেছে। যার ফলে স্বাদ আর সেই রকম থাকে না। আজকের প্রতিবেদনে রইল কীভাবে পিঠে বানালে সারাদিন নরম থাকবে তার টিপস্। জেনে নিন এর প্রণালী (Recipe)।

এই ট্রিকেই বাড়িতেই করতে পারবেষ পারফেক্ট পিঠে-পুলি, রেসিপি রইল (Recipe)

হাতে বাকি আর কয়েকটা দিন। তারপরেই আসতে চলেছে পৌষ সংক্রান্তি। এই দিন প্রতিটি বাড়িতে উৎসব পালন করা হয়। কারণ প্রতিটা বাঙালি ঘরে তৈরি হয় জিভে জল আনার মতন নানান রকমের পিঠে পুলি। তবে এই পিঠাপুলি তৈরি করা যেমন সহজ কাজ। তেমনই পিঠে ঠান্ডা হয়ে গেলে অনেক সময় শক্ত হয়ে যায়। আজকের প্রতিবেদনে রইল কিভাবে সংক্রান্তির দিন আপনি নরম পিঠে বানাতে পারবেন। তার রেসিপি রইল (Recipe)।

আরও পড়ুন: স্রেফ সুদে ৬ লক্ষ টাকা! পোস্ট অফিসের নতুন স্কিম ঘোষণা..

উপকরণ:

চালের গুঁড়ো- ২৫০ গ্রাম

একটি নারকেল কোড়ানো

গুড় – ২৫০ গ্রাম

পাটালি গুড় – ২৫০ গ্রাম

দুধ – ২ লিটার

রাঙা আলু

প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে নারকেল কোরা ও খেজুরের গুড় নিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পুরটা ঘন হয়ে আসে। এরপর ওর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর অল্প আঁচে জল গরম করে তাতে সামান্য নুন ও সেদ্ধ রাঙা আলু দিন। এবার একটি পাত্রে পরিমাণমতো চালের গুঁড়ো নিন। জল ফুটে উঠলে চালের গুঁড়োর উপর ঢেলে দিন এবং খুন্তি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন মিশ্রণটি। এরপর গরম থাকা অবস্থাতেই ভালো করে মেখে নরম ডো তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন ডো যেন বেশি নরম বা শক্ত না হয়। এরপর ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। হাতে বা বেলুন দিয়ে ছোট পুরি বা বাটির আকার দিন। আর মাঝখানে পুর ভরে ভালো করে মুখ বন্ধ করে পুলির আকার দিন। এরপর আপনি ভাপা পুলি বা সিদ্ধ পুলি যেমন পছন্দ করেন, তেমন আকার দিতে পারেন। তবে মাথায় রাখবেন পুলি গুলো উপরে ভাসতে শুরু করেছে, তখন বুঝবেন পিঠেগুলো সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে। কিন্তু খেয়াল রাখবেন পুলি পিঠে বেশি ফোটাতে নেই, বেশি ফুটিয়ে ফেললে পিঠে শক্ত হয়ে যায় ।এরপর নরম হওয়া পর্যন্ত সেটিকে রান্না করুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।