বর্ষার দিনে পারফেক্ট কম্বিনেশন খিচুড়ির সঙ্গে, রইল মা ঠাকুমাদের পুরোনো এই রেসিপি…

বাংলা হান্ট ডেস্ক: চলছে বর্ষাকাল। সারাদিন থাকছে মেঘলা আকাশ সঙ্গে ঝিরিঝিরি বৃষ্টি। এই মরশুমে শুধুই কি খিচুড়িতে মন ভরে? মন চায় একটু ভালোমন্দ খাবার। আজ অল্প সময়, অল্প উপকরণ দিয়ে আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব বাঙালি পুরনো একটি পদ (Bengali Recipe)। যা খেয়ে সকলেই প্রশংসা করতে বাধ্য। তো চলুন আজ সহজ উপায়ে বানিয়ে ফেলুন পুঁই চিংড়ির চচ্চড়ি (Pui Prawn Chachadi)। 

বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সঙ্গে পুঁই চিংড়ির চচ্চড়ি (Bengali Recipe)

বাঙালির রান্নাঘরে চিরকালের প্রিয় পদ পুঁই চিংড়ির চচ্চড়ি। পুঁই শাকের পাটিতে লেপ্টে থাকা চিংড়ির গন্ধ, সর্ষের তেল আর কাঁচা লঙ্কার ঝাঁজ সব মিলিয়ে একেবারে সুস্বাদু খাবার। বাড়িতে চিংড়ি মাছ থাকলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় কিছু পদ। তবে চিংড়ি দিয়ে শুধুমাত্র ঝাল বা মালাইকারি হয় তা কিন্তু নয়। চিংড়ি দিয়ে মা-ঠাকুরমাদের রেসিপিতে বানাতে পারেন। প্রসঙ্গত, পুঁইশাক বাজারে সব সময়েই পাবেন। আর চিংড়ি এখন ভালই উঠেছে বাজারে। কুচো বা মাঝারি মাপের চিংড়ির সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন পুঁইশাকের মাখা মাখা চচ্চড়ি। এটি খেতে মন্দ লাগবে না।

উপকরণ:

পুঁই শাক – ১ আঁটি

মাঝারি আকারের চিংড়ি মাছ – ৩০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি – ১টি

টমেটো – ১টি (কুচি করা)

কাঁচা লঙ্কা – ৩-৪টি

নুন – স্বাদ অনুযায়ী

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

সরষের তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ

শুকনো লঙ্কা – ১টি

কালো সর্ষে – ১/২ টি চামচ

আরও পড়ুন: লাখের কাছাকাছি পৌঁছে গেল সোনার দাম! হলুদ ধাতুর দর দেখে মাথায় হাত মধ্যবিত্তের

প্রনালী: প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে চিংড়িগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। মনে রাখবেন চিংড়ি গুলো বেশি ভাজবেন না, তেল ধরলেই তুলে নিন। এবার চিংড়ি ভাজার তেলে ফোড়ন দিন কালো সর্ষে আর শুকনো লঙ্কা। তার পরেই দিন পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি হলে যোগ করুন টমেটো ও কাঁচা লঙ্কা। এরপর টমেটো দিয়ে নাড়তে থাকুন। পেঁয়াজ, টমেটো নরম হয়ে আসলে তাতে দিন হলুদ, নুন ও সরষে বাটা। এরপর সব জিনিসগুলোকষিয়ে নিন ভালো করে। মশলা কষানো হলে গেলে ধুয়ে রাখা পুঁই শাক দিয়েঢেকে দিন। এবার পুঁই থেকে জল বেরবে। সেই জলে শাকটা সেদ্ধ হবে। শাকটা সেদ্ধ হলে তাতে ভাজা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর আরও মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এবার জল শুকিয়ে এলে চচ্চড়ির মতো গা-ঘেঁষা করে নামিয়ে ফেলুন। আর নামানোর আগে উপর থেকে অল্প একটু সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। তারপর এই গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পুঁই চিংড়ির চচ্চড়ি (Pui Prawn Chachadi)।