দোকানে বিরিয়ানি দেওয়ার সময় হাতা ঠুকে কেন আওয়াজ করা হয়? জানুন আজকের প্রতিবেদনে

বাংলাহান্ট ডেস্ক : বিরিয়ানির (Biriyani) নাম শুনলেই মুখে হাসি আর জিভে জল চলে আসে সকলের। চিকেন বিরিয়ানি হোক কিংবা মাটন বিরিয়ানি, বিরিয়ানি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়। আমাদের দেশে হরেক রকমের বিরিয়ানি পাওয়া যায়। কিন্তু বিরিয়ানির প্রথম প্রবেশ হয়েছে কলকাতায়।

বিরিয়ানির (Biriyani) হাঁড়িতে হাতে ঠোকার নিয়ম

এছাড়াও বিরিয়ানি (Biriyani) সম্পর্কিত আরো বেশ কিছু তথ্য রয়েছে যা জানলে আপনিও অবাক হয়ে যাবেন। বিয়ে বাড়ি থেকে অন্নপ্রাশন, ছুটির দিন হোক কিংবা বাড়িতে অতিথি আগমন। এক হাঁড়ি বিরিয়ানি করে নামিয়ে দিলেই সকলেই বিরিয়ানি খেয়ে রাঁধুনির নাম করে থাকেন। আসলে বিরিয়ানি খেতে সকলেই পছন্দ করেন তাই এমনটা হয়।

আরোও পড়ুন : মহাকাশে বসবাসের জন্য ‘ফ্ল্যাটেবল হাউস’ বানাচ্ছে এই ভারতীয় কোম্পানি, থাকতে পারবেন একসাথে ১৬ জন

কাচ্চি বিরিয়ানি পাক্কি বিরিয়ানি কত ধরনেরই না নাম রয়েছে এই বিরিয়ানির। কিন্তু বিরিয়ানিকে (Biriyani) নিয়েও মানুষের কৌতূহলের শেষ নেই। বিরিয়ানি খেতে গিয়ে নিশ্চয়ই আপনি দেখেছেন, বিরিয়ানির হাঁড়িতে হাতা ঠুকে আওয়াজ করে তবেই বিরিয়ানি দেওয়া হয়। কিন্তু কখনো ভেবে দেখেছেন, কেন এমনটা করেন বিরিয়ানির দোকানের কর্মচারীরা?

আরোও পড়ুন : চোর-ছ্যাঁচড় ধরতে বড় উদ্যোগ রেলের! এই অত্যাধুনিক ক্যামেরাতেই হবে মুশকিল আসান

বিরিয়ানি (Biriyani) হাঁড়ি থেকে তোলার সময় হাঁড়ির গায়ে হাতা দিয়ে ঠুকে আওয়াজ করার বিশেষ কারণ রয়েছে। এতদিন হয়তো পুরো বিষয়টা সকলের চোখের স্বাভাবিক লেগেছে। কিন্তু এর পেছনে থাকা বিশেষ কারণ সম্পর্কে কেউ জানতেন না। আজকে আমরা সেই রহস্য আপনাদের সামনে তুলে ধরব।

জানা যায় যে, বিরিয়ানি তৈরি করার সময় ব্যবহার করা হয় ঘি। যতবার বিরিয়ানির হাড়ি থেকে বিরিয়ানি তোলা হয়, ততবার হাতায় ঘি ভাত লেগে যায়। সেই কারণেই বিরিয়ানি তোলার সময় বারবার হাঁড়িতে হাতা ঠুকে আওয়াজ করা হয়। যাতে হাতায় লেগে থাকা ভাত আবারও গিয়ে বিরিয়ানি হাড়িতেই পড়ে। বিরিয়ানি যাতে কোনভাবেই নষ্ট না হয়।