বাংলা হান্ট ডেস্কঃ শীতকাল মানেই পিঠেপুলি খাওয়ার ধুম। আর তালিকার শীর্ষে থাকে একটাই নাম পাটিসাপটা। ছোট থেকে বড়, সবারই প্রিয় এই ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পিঠে। তবে অনেকেই ভাবেন, পাটিসাপটা বানানো মানেই ঝামেলার পাহাড়! আসলে তা নয়। খুব সহজ পদ্ধতিতে ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু পাটিসাপটা, যা খেয়ে চমকে যাবেন সকলে (Patisapta Recipe)।
আসুন দেখে নিন কিভাবে সহজ পদ্ধতিতে পাটিসাপটা বানাবেন-
উপকরণঃ
এই রেসিপির জন্য লাগবে
- সেদ্ধ চালের গুঁড়ো (১ কাপ)
- ময়দা (½ কাপ)
- সুজি (¼ কাপ)
- চিনি (¾ কাপ)
- নুন (¼ চা চামচ)
- কোরানো গুড় (১ কাপ)
- সাদা তেল, গুঁড়ো দুধ (২ টেবিল চামচ)
- দুধ (দেড় কাপ + ১ কাপ)
- কোরানো নারকেল (১টি)
ধাপে ধাপে পাটিসাপটা তৈরির প্রণালী | Patisapta Recipe
প্রথমে একটি বড় বাটি নিয়ে তাতে চালের গুঁড়ো, ময়দা ও সুজি মেশান। এরপর দিয়ে দিন চিনি ও নুন। এবার রুম টেম্পারেচারে থাকা দুধ ধীরে ধীরে মিশিয়ে তৈরি করুন মোলায়েম ব্যাটার। খেয়াল রাখবেন, যেন কোথাও দলা পাকানো না থাকে। প্রায় দেড় কাপ দুধ লাগবে এই ধাপে। ব্যাটার তৈরি হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
এবার অন্য একটি প্যানে ১ কাপ দুধ দিন। দুধ গরম হলে আঁচ কমিয়ে তার মধ্যে মেশান গুঁড়ো দুধ। ভালোভাবে মিশে গেলে দিন কোরানো গুড়। গুড় মেশানো দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে দিন কোরানো নারকেল। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট নেড়ে নিন যতক্ষণ না তেল ছাড়তে শুরু করে। তৈরি হয়ে যাবে আপনার পুর।
পুর তৈরির পর ব্যাটারটি আবার একবার নেড়ে নিন। যদি ঘন হয়ে যায়, অল্প দুধ মিশিয়ে নিন। এবার ফ্রাইং প্যান গরম করে আঁচ কমিয়ে দিন। হাতার সাহায্যে ব্যাটার ঢেলে ভালো করে ছড়িয়ে দিন। একধারে নারকেলের পুর দিয়ে লম্বাটে আকারে বসান। খুন্তির সাহায্যে রোল করে নিন।
আরও পড়ুনঃ ৩৫০ কোটির চিটফান্ড কাণ্ডে গ্রেপ্তার তৃণমূল নেতার ছেলে! ঝাড়খণ্ড পালাতে গিয়েই ধরা পড়ল তহসিন
এইভাবে বানালে (Patisapta Recipe) দেখবেন, আপনার পাটিসাপটা একদম নিখুঁত হবে, প্যানে লেগবে না, দেখতে হবে মোলায়েম, আর স্বাদে থাকবে শীতের ঘ্রাণ। শীতের সকালে বা বিকেলের জলখাবারে এমন পাটিসাপটা পরিবেশন করলে মন ভরবে সবার।
