নিরামিষের দিনে অতিথি হাজির? পাতে সাজিয়ে দিন মৌরি ছানা, তারিফ হবেই

বাংলাহান্ট ডেস্ক : বাঙালি সর্বভূক হলেও স্বাস্থ্য সচেতন হতে অনেকেই ঝুঁকছেন নিরামিষের দিকে। আর নিরামিষ আহার বলতে প্রথমেই আসে পনিরের নাম। মাছ মাংস হীন মেনুর শোভা বাড়ায় পনির। তবে পনিরের রান্নায় (Recipe) আবার একঘেয়েমি এসে যাওয়ারও সম্ভাবনা থাকে। একই রকম পনিরের ঝোল বা বাটার পনির খেয়ে খেয়ে মুখে চড়া পড়তেই পারে। সেক্ষেত্রে স্বাদ বদল করতে ট্রাই করতেই পারেন এক বিশেষ রেসিপি।

জেনে নিন মৌরি ছানা রাঁধার রেসিপি (Recipe)

এই পদের নাম ‘মৌরি ছানা’। নামে ছানা থাকলেও এটি রাঁধতে পারবেন পনির দিয়েও। দরকার পড়বে হাতে গোনা কয়েকটি উপকরণ। চটজলদি হয়েও যায় এই রান্না (Recipe)। কিন্তু স্বাদে হবে অতুলনীয়। নিরামিষের দিনে বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এসে পড়লেও আর চিন্তায় পড়তে হবে না। তাহলে আর দেরি কেন, দেখে নিন মৌরি ছানার রেসিপি (Recipe)-

মৌরি ছানা রেসিপির (Recipe) উপকরণ:

মালাই ছানা- ৩০০ গ্রাম

মৌরি- দেড় টেবিল চামচ, ১৫-২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে বেটে নেওয়া

গোটা মৌরি- ১ টেবিল চামচ

ঘি- ৩ টেবিল চামচ

তেজপাতা- ১ টি

দুধ- ১ কাপ

ময়দা- ১ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা- ১ টি

কাঁচালঙ্কা- ২-৩ টি

আদা বাটা- দেড় চা চামচ

কড়াইশুঁটি- আধ কাপ

গোলমরিচ- আধ চা চামচ

চিনি- আধ চা চামচ

নুন- স্বাদমতো

আরও পড়ুন : একঘেয়ে পালক পনির নয়, টাটকা শাক দিয়ে বানান পালক চিকেন, জমে যাবে ডিনার

মৌরি ছানার প্রণালী: চৌকো করে কাটা পনির প্রথমে নুন গোলমরিচ মাখিয়ে এক চামচ ঘিতে হালকা ভেজে নিতে পারেন। বা চাইলে কাঁচাও রাখতে পারেন। এবার কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে তার মধ্যে ফোরন দিতে হবে শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা। এরপরেই দিয়ে দিতে হবে গোটা মৌরি এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা। সামান্য নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে কড়াইশুঁটি।

আরও পড়ুন : মা হয়েছেন প্রাক্তন প্রেমিকা, তিক্ততা ভুলে বিশেষ বার্তা এল সলমনের? শোরগোল নেটপাড়ায়

অন্যদিকে আধ কাপ দুধের মধ্যে ভালো করে ময়দা গুলে আঁচ কম করে ঢেলে দিতে হবে কড়াইতে। কিছুক্ষণ পর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে মৌরিবাটা, আদাবাটা, নুন ও চিনি। ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিতে হবে বাকি দুধটাও। হালকা ফুটে উঠলে দিয়ে দিতে হবে পনির। আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে থেতো করা কাঁচা লঙ্কা এবং ঘি দিয়ে আঁচ বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ব্যস, গরম গরম পরিবেশন করুন মৌরি ছানা।