চেনা উপকরণে রেস্তোরাঁর স্টাইলে রান্না, গরম ভাতে জমে যাবে ফুলকপির এই রেসিপি

বাংলাহান্ট ডেস্ক : শীতকাল প্রায় এসেই পড়ল। এই সময় থেকেই বাজারে মিলতে শুরু করে টাটকা ফুলকপি। আর একবার হেঁশেলে ফুলকপি ঢোকা মানে তা চলবে গোটা শীতভর। একটা সময় একঘেয়ে ফুলকপির তরকারি খেতে আর মন চায় না। তাই স্বাদ বদলের রেসিপি (Recipe) জেনে রাখুন। সহজ ঘরোয়া উপকরণেই পাওয়া যাবে রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ।

শীতের ফুলকপির ভিন্ন স্বাদের রেসিপি (Recipe)

শীতকালে টাটকা ফুলকপির আলাদাই স্বাদ হয়। খুব কম মশলা দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় কপির নানান রেসিপি। তবে এই প্রতিবেদনে থাকছে এমন একটি রেসিপি যা হতে চলেছে একেবারে ভিন্ন স্বাদের। দেখে নিন মরিচ ফুলকপির রেসিপি (Recipe)-

মরিচ ফুলকপির উপকরণ:

ফুলকপি- মাঝারি আকারের ১ টি

ক্যাপসিকাম- ১ টি ক্যাপসিকাম চৌকো টুকরো করে কাটা

দারচিনি- ১ টি

লবঙ্গ- ৩ টি

ছোট এলাচ- ১ টি

তেজপাতা- ১ টি

জিরে- ১ চা চামচ

গোটা গোলমরিচ- ২ টেবিল চামচ

ধনে- ১ চা চামচ

আদা- দেড় টুকরো

কাঁচালঙ্কা- ৬-৭ টি

টক দই- ৪ টেবিল চামচ

কসুরি মেথি- ১ টেবিল চামচ

গরম মশলা- ১ চা চামচ

চিনি অল্প

নুন স্বাদমতো

আরও পড়ুন : দীর্ঘ ৮ বছর পর প্রাথমিকে নিয়োগের ঘোষণা রাজ্যে, শূন্য পদ কত? জানুন খুঁটিনাটি

মরিচ ফুলকপির প্রণালী: প্রথমেই জিরে, আদা, গোলমরিচ, ধনে, কাঁচালঙ্কা ভালো করে বেটে নিতে হবে। এর সঙ্গে টক দই, নুন, চিনি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। অন্যদিকে ফুলকপির টুকরোগুলি গরম জলে ভাপিয়ে সামান্য নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলেই দিতে হবে গোটা গরম মশলা আর এক টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ।

আরও পড়ুন : মিলল না নিরাপত্তা, ‘দিল্লিতে বসে সম্ভব নয়’, RG Kar আন্দোলনকারী চিকিৎসকদের নিয়ে বড় সিদ্ধান্ত শীর্ষ আদালতের

সুগন্ধ বেরোলেই দিয়ে দিতে হবে বেটে রাখা মশলা। তেল ছেড়ে আসলেই ভেজে রাখা ফুলকপি, ক্যাপসিকাম আর চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে। ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে তিন মিনিট রান্না করতে হবে। ফুলকপি সেদ্ধ হলে আর তেল ছেড়ে এলে কসুরি মেথি, গরম মশলা আর ঘি ছড়িয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তারপর পরিবেশন করুন ভাত কিংবা রুটি পরোটার সঙ্গে।