বাংলা হান্ট ডেস্ক : শীত একেবারে দোরগোড়ায় এসে পৌঁছেছে আর আবহাওয়ার বদলের সঙ্গে সঙ্গে শরীর স্বাস্থ্যের ওপর প্রভাব পড়ছে। তাই তো গলা খুশখুশ সর্দি ভাব এসব চলতেই থাকে। এমন গলা খুশখুশ করে যে মাঝে মাঝে কোথাও আটকে যায় তবে প্রাথমিকভাবে কোনও ওষুধেই সেভাবে কাজে আসে না তাই গলা খুশখুশ ও সর্দি ভাব দূর করতে হাল্কা সুপের উপরে ভরসা রাখতে পারেন। এক বাটি ইষদুষ্ণ হালকা সুপ গলা খুশখুশ থেকে মুক্তি দিয়ে নিমেষেই চাঙ্গা করে তুলবে। জেনে নিন তেমনই কয়েকটি সেরা সুপ-
1. টমেটো সুপ তৈরি- এটি বানানোর জন্য প্রথমেই তিনটি টমেটো দু কাপ জলে এক চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো আধ চামচ কর্নস্টার্চ, অল্প রসুন গুঁড়ো এবং আধ চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো প্রয়োজন। পদ্ধতি- তিনটি টমেটো সেদ্ধ করে ভালো করে পেস্ট করে নিন তারপর কড়াইতে অল্প মাখন কিংবা সাদা তেল দিয়ে দিন। সেটি গরম হয়ে গেলে টমেটোর পেস্ট ঢেলে দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন তার পর জল নুন গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন। এর পর পেঁয়াজ ও রসুনের গুঁড়ো দিয়ে কর্নস্টার্চ ঠান্ডা জলে গুলে সেটি মিশিয়ে দিন তার পর ছোট ছোট মাখনের টুকরো ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে সেটি নামিয়ে নিন এবং উষ্ণ অবস্থাতেই সেটি গ্রহণ করুন।
2. কর্ন অ্যান্ড পর্ন সুপ- এর জন্য প্রয়োজন দুটো গ্রাম খোসা ছাড়ানো চিংড়ি, স্বাদ মতো তেল নুন এবং পেঁয়াজ কুচি আলু কুচি সুইট কর্ন 300 গ্রাম এবং মুরগির স্টক সাড়ে সাতশো মিলি গ্রাম, ধনে পাতা সামান্য। পদ্ধতি- প্রথমে কড়াইতে গরম করে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে এর পর আলু সুইট কর্ন নুন দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ মিশ্রণটি ভাজুন তারপর মুরগির স্টক ঢেলে দিন। এর পর দশ মিনিট নাড়তে থাকুন তারপর চিংড়ি মাছ ফেলে দিয়ে সিদ্ধ করে নিন এর পর নামিয়ে গরম গরম ধনে পাতা দিয়ে সার্ভ করুন।
3. পিপার সাওয়ার সুপ- এই স্যুপ বানানোর জন্য পাঁচ গ্রাম মুরগির হাড় পাঁচশো গ্রাম মুরগির মাংস দু টেবিল চামচ চিনি লাল চিলি সস পাঁচ টেবিল চামচ, আধ কাপ চিংড়ি টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার ছোট হাঁসের ডিম, চারটি কাঁচালংকা লেমন গ্রাস আর টুকরো, চিকেন সুপের স্টক বারো কাপ এ ছাড়া নুন ও লেবুর রস স্বাদমতো।
পদ্ধতি- প্রথমে মুরগির হাড় সিদ্ধ করে তার সঙ্গেই চিকেন সুপের স্টক থেকে নিন তার পর আগে থেকেই ছোট ছোট টুকরো করে রাখা মুরগির মাংস এবং চিংড়ি নিয়ে নিন তারপর ডিম অল্প ফেটিয়ে সেটি ঠান্ডা জলে গলা কোন খাবারের সঙ্গে মিশিয়ে নিন এর পর কাঁচা লঙ্কা মাংস চিংড়ি চিলি সস চিনি লেমন গ্রাস লবণ এ সব ভাল করে মিশে নিন তারপর আঁচে বসিয়ে মেরে যান এর পর পুনের পরে মিনিট আঁচ কমিয়ে সেটি ফুটিয়ে নিন তারপর তিন থেকে চার মিনিট পর লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন
Made in India