বাংলা হান্ট ডেস্ক: ট্রেনে (Indian Railways) খাবারের মান নিয়ে দীর্ঘদিনের অভিযোগের অবসান ঘটাতে বড় পদক্ষেপ নিল ইন্ডিয়ান রেলওয়ে ক্যাটারিং অ্যান্ড ট্যুরিজম কর্পোরেশন লিমিটেড (IRCTC)। যাত্রীদের জন্য দেশজুড়ে ‘প্রুফ অফ কনসেপ্ট’ বা পিওসি বাস্তবায়ন করেছে সংস্থাটি, যার লক্ষ্য ট্রেনে পরিবেশিত খাবারের মানে আমূল পরিবর্তন আনা। এই উদ্যোগের অংশ হিসেবে আইআরসিটিসি দেশের নামী রেস্তোরাঁ চেইন ও ফ্লাইট ক্যাটারিং সংস্থাগুলির সঙ্গে অংশীদারিত্ব গড়ে তুলেছে, যাতে যাত্রীদের তাজা, স্বাস্থ্যসম্মত ও রেস্তোরাঁ-স্তরের খাবার পরিবেশন করা যায়।
এবার রেলযাত্রায় (Indian Railways) মিলবে বিখ্যাত সব রেস্তোরাঁর খাবার:
রেলপথ মন্ত্রকের অধীনে কাজ করা আইআরসিটিসি প্রতিদিন গড়ে প্রায় ১৬.৫ লক্ষ খাবার যাত্রীদের পরিবেশন করে। নতুন ব্যবস্থায় খাবার প্রস্তুত এবং পরিবেশনের দায়িত্ব আলাদা করা হয়েছে। এই মডেলের অধীনে অভিজ্ঞ ও প্রতিষ্ঠিত খাবারের ব্র্যান্ডগুলি বৃহৎ পরিসরে রান্না করবে এবং সেগুলি নির্দিষ্ট মান বজায় রেখে ট্রেনে (Indian Railways) সরবরাহ করা হবে। ফলে রান্নাঘরের মান, স্বাস্থ্যবিধি ও স্বাদের উপর বিশেষ নজর রাখা সম্ভব হচ্ছে বলে জানিয়েছেন সংশ্লিষ্ট আধিকারিকরা।
আরও পড়ুন:সপ্তাহান্তে যাত্রীদের স্বস্তি! সকাল থেকে চলবে ব্লু–গ্রিন লাইনের মেট্রো, এক ঝলকে দেখুন সময়সূচি
দেশের বিভিন্ন রেলওয়ে জোনের নির্বাচিত কয়েকটি ট্রেনে (Indian Railways) এই পিওসি চালু হয়েছে। বিশেষ করে নতুন প্রজন্মের বন্দে ভারত ও অমৃত ভারত ট্রেনগুলিকে এই পরীক্ষামূলক প্রকল্পের আওতায় আনা হয়েছে। এই ট্রেনগুলিতে হলদিরামস, এলিয়র, ক্যাসিনো এয়ার ক্যাটারার্স, ইসকন-সহ একাধিক নামী ও পরিচিত খাদ্য ব্র্যান্ড খাবার সরবরাহ করছে। যাত্রীদের কাছে এই ব্র্যান্ডগুলির গ্রহণযোগ্যতা থাকায় খাবারের মান নিয়ে আস্থাও বাড়ছে বলে মনে করছে আইআরসিটিসি।
আইআরসিটিসি জানিয়েছে, এই পরীক্ষামূলক প্রকল্পে রান্নাঘরের পরিকাঠামো, খাবার তৈরির প্রক্রিয়া, প্যাকেজিং, পরিবহন এবং ট্রেনে (Indian Railways) পরিবেশনের প্রতিটি ধাপ খতিয়ে দেখা হচ্ছে। নতুন মেনু তৈরির ক্ষেত্রে স্থানীয় স্বাদ, স্বাস্থ্যকর খাবারের বিকল্প এবং আকর্ষণীয় উপস্থাপনার উপর জোর দেওয়া হয়েছে। একই সঙ্গে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ও খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ড মেনে চলা হচ্ছে কি না, তা নিয়মিতভাবে মূল্যায়ন করা হচ্ছে।
আরও পড়ুন: ভারতের ওপর অত্যধিক শুল্ক বেআইনি! ট্রাম্পের সিদ্ধান্ত বাতিল করার লক্ষ্যে মার্কিন সংসদে পেশ প্রস্তাব
সংস্থার দাবি, যাত্রীদের প্রতিক্রিয়া এখনও পর্যন্ত অত্যন্ত ইতিবাচক। স্বাদ, সতেজতা ও পরিচ্ছন্নতার ক্ষেত্রে আগের তুলনায় স্পষ্ট উন্নতি লক্ষ্য করা যাচ্ছে। আইআরসিটিসি জানিয়েছে, পিওসি থেকে প্রাপ্ত অভিজ্ঞতা ও যাত্রী মতামতের ভিত্তিতেই ভবিষ্যৎ নীতি নির্ধারণ করা হবে। এই মডেল সফল হলে, ধাপে ধাপে অন্যান্য দূরপাল্লার ট্রেনেও (Indian Railways) এই উন্নত ক্যাটারিং ব্যবস্থা চালু করা হতে পারে বলে ইঙ্গিত দিয়েছেন রেল আধিকারিকরা।
