বাংলা হান্ট ডেস্ক: বর্ষাকাল মানেই ইলিশের (Hilsa Fish) মরশুম। এই সময়ই রূপোলি শষ্যের স্বাদ সবথেকে বেশি হয়। বাইরে ইলশে গুঁড়ি বৃষ্টির সঙ্গে পাতে যদি পড়ে ইলিশের হরেকরকম পদ, তবে আর কী চাই। তবে ইলিশের মধ্যেও আবার পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish) একটু বেশিই কদর পায় গঙ্গার তুলনায়। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে অনেকে ইলিশ মাছ ছুঁয়ে দেখেনা। তবে জানলে অবাক হবেন, ইলিশের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি। পুষ্টিবিদদের মধ্যে এই মাছ শুধুমাত্র স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ভীষণভাবে জরুরী।
অসুখ-বিসুখ ঠেকিয়ে রাখবে ইলিশ, কিভাবে খেতে হবে এই সুস্বাদু মাছটি? (Hilsa Fish)
প্রতি বছরই গঙ্গার ইলিশ মাছের (Hilsa Fish) অপেক্ষায় থাকেন ভোজনরসিকরা। কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে অনেকেই এই মাছ খায় না। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, ছোট ইলিশের স্বাদ আলাদাই ও এই মাছে পুষ্টিগুন ভরপুর। এছাড়াও এই মাছ শুধুমাত্র যে স্বাদের জন্য বিখ্যাত তা নয়। এই মাছ স্বাস্থ্য ভালো রাখতে জরুরী।
ইলিশের গুণাগুণ: পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের মতে ১০০ গ্রাম ইলিশ মাছে ক্যালোরির পরিমাণ রয়েছে ৩১০-৩৩০ কিলোক্যালোরি। পাশাপাশি এই মাছে প্রোটিন রয়েছে ২১-২৩ গ্রাম। ফ্যাট রয়েছে ২২-২৫ গ্রাম। এই মাছে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। কোলেস্টেরল ৭০-৮০ মিলিগ্রাম, ক্যালশিয়াম ২৫০-৩০০ মিলিগ্রাম, আয়রন ১-১.৫ মিলিগ্রাম, পটাশিয়াম ২৫০-৩০০ মিলিগ্রাম রয়েছে। এ ছাড়াও এই মাছে থাকে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন ডি, মাঝারি মাত্রায় ভিটামিন এ।
পুষ্টিবিদদের মতে ইলিশ মাছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালশিয়াম-সহ বেশ কিছু খনিজ পদার্থ রয়েছে। যা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। এছাড়াও এই মাছ হার্ট এবং মস্তিষ্ক ভাল রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি, হাড় মজবুত রাখতে, চোখের দৃষ্টি শক্তি ভালো রাখতে ও মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: বৃষ্টিতে ভিজে সর্দি কাশিতে ভুগছেন! ঘরোয়া এই টোটকায় উপকার পাবেন আপনি
প্রসঙ্গত, ইলিশ মাছ সাধারণ মুচমুচে করে ভাজা অথবা ভাঁপা খেতে ভালবাসে ভোজন রসিকেরা। এ বিষয়ে পুষ্টিবিদরা জানান, গরম ভাতের ইলিশের তেল ঢেলে বা সরষে বাটা বা সরষে ভাঁপা দিয়ে খাচ্ছেন ইলিশ মাছ। তাহলে মাছের গুনাগুন নষ্ট হয়ে যাবে। বরং সেই সময়ে স্বাস্থ্যে এই মাছের উপকারিতা কমে যাবে। তার জায়গায় অল্প তেল মশলা দিয়ে মাছটিকে কম আছে ভাপিয়ে খাওয়া ভালো। এতে স্বাস্থ্য ভালো থাকবে।
পুষ্টিবিদরা আরও জানান, ইলিশ মাছ যতই উপকারী হোক না কেন। নিয়মিত তিন থেকে চার পিস ইলিশ খাওয়া যায় না। বরং সপ্তাহে বা দুদিনে এক থেকে দু পিস ইলিশ মাছ খাওয়া ভালো। এছাড়াও আপনার যদি লিভার বা কিডনি, কোলেস্ট্রলের সমস্যা থাকে তাহলে ইলিশ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক হওয়া প্রয়োজন।
