বাজারে খাস পদ্মার রুপোলি শষ্য, শারদীয়ায় ভাতের পাতে জমে উঠুক ইলিশ পাতুরি, রইল সহজ রেসিপি

বাংলাহান্ট ডেস্ক : মাছপ্রেমী বলে বাঙালির সুখ্যাতি আছে। আর ভোজনরসিকদের পছন্দের তালিকায় প্রথম দিকেই থাকবে ইলিশের (Hilsa Fish) নাম। একে তো সবসময় ইলিশ পাওয়া যায় না, উপরন্তু মাছের আকাশছোঁয়া দাম, সব মিলিয়ে ইলিশ এখন মধ্যবিত্তদের নাগালের প্রায় বাইরে চলে যেতে বসেছে। তবুও ইলিশের (Hilsa Fish) মরশুম এলে অনেকেই চেষ্টা করেন পাতে এই মাছ রাখার।

পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish) দিয়ে বানিয়ে ফেলুন লোভনীয় রেসিপি

বিশেষ করে দুর্গাপুজোর আগে ইলিশের (Hilsa Fish) চাহিদা থাকে তুঙ্গে। বিভিন্ন অনুষ্ঠান, পার্বণেও খোঁজ পড়ে ইলিশের। এবার পুজোর আগেই বাংলাদেশ থেকে ট্রাক বোঝাই করে এসেছে টন টন রূপোলি শষ্য। বাজারে উপচে পড়ছে পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish)। পুজোয় বাড়িতেই ইলিশের (Hilsa Fish) নানান পদ বানানোর সুযোগ কি হাতছাড়া করা যায় নাকি? এই শারদীয়ায় আর রেস্তোরাঁয় নয়, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা ইলিশ পাতুরি (Ilish Paturi)। রইল রেসিপি-

ইলিশ (Hilsa Fish) পাতুরির উপকরণ:

ইলিশ মাছ- ৪-৫ পিস

টক দই- ১ কাপ

পোস্ত বাটা- আধ কাপ

সর্ষে বাটা- আধ কাপ

নারকেল বাটা- ২ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা বাটা- ১ টেবিল চামচ

হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

সরষের তেল- পরিমাণ মতো

নুন- স্বাদ মতো

আরও পড়ুন : সিরিয়াল শুরু হতে না হতেই বিপত্তি, বাদ পড়লেন মুখ্য অভিনেতা! মধুমিতার কামব্যাক মেগা নিয়ে বিতর্ক

ইলিশ পাতুরির প্রণালী: প্রথমে একটি বাটিতে টক দই, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, নারকেল বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ এবং সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। তারপর ইলিশের (Hilsa Fish) পিস গুলিতে এই মিশ্রণ ভালো করে মাখিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।

আরও পড়ুন : রামকে নিয়ে তীর্যক মন্তব্য, ধর্মীয় ভাবাবেগে আঘাতের অভিযোগ! নচিকেতাকে স্বস্তি দিল হাইকোর্ট

এদিকে কলাপাতা পরিস্কার করে কেটে ধুয়ে আগুনের আঁচে হালকা সেঁকে নিতে হবে, যাতে পাতাগুলি ছিঁড়ে না যায়। এরপর কলাপাতার একদিকে সরষের তেল মাখিয়ে তার উপর একটি ম্যারিনেট করা ইলিশের পিস রেখে পাতাটি ভালো করে মুড়ে নিয়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। এরপর গরম তাওয়ায় কিছুক্ষণ এপিঠ ওপিঠ করে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গরমাগরম ইলিশ পাতুরি।