বাংলাহান্ট ডেস্ক : কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। আর মৎস্যপ্রেমী বাঙালির অন্যতম প্রিয় মাছ ইলিশ (Hilsa Fish)। এই মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙালির সংখ্যা হাতে গোনা। কোল্ড স্টোরেজের দৌলতে বছরভর ইলিশ মিললেও মাছের আসল মরশুম বর্ষাকাল। এই সময়েই মৎস্যজীবীদের জাল আলো করে ধরা পড়ে ঝাঁকে ঝাঁকে রূপোলি শষ্য। চড়া দাম দিয়ে হলেও পছন্দের ইলিশ (Hilsa Fish) কিনতে বাজারে ভিড় জমান ক্রেতারা।
ডিমভরা ইলিশেরও (Hilsa Fish) রয়েছে আলাদা চাহিদা
বড় চওড়া পেটির ইলিশের (Hilsa Fish) চাহিদা থাকে সবথেকে বেশি। ইলিশের ডিম নিয়ে আবার দ্বিধাবিভক্ত ভোজনরসিক বাঙালি। অনেকে খোঁজেন ডিমভরা ইলিশ, আবার অনেকে খোঁজেন ডিমছাড়া। যদিও বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডিমছাড়া ইলিশেরই (Hilsa Fish) স্বাদ বেশি। কিন্তু একথা স্বীকার করতে বাধা নেই যে ইলিশের ডিমেরও আলাদাই জনপ্রিয়তা রয়েছে।
ডিমভরা ইলিশ চিনবেন কী করে: বাজারে অনেকেই খোঁজ করেন ডিমভরা ইলিশ (Hilsa Fish) মাছের। কিন্তু কোনও মাছের প্রেমে ডিম রয়েছে কিনা তা বুঝবেন কী করে? তা বোঝারও কিছু সহজ ট্রিকস রয়েছে। মাছ বিক্রেতাদের মতে, ইলিশের ক্ষেত্রে মাছ আকারে যত বড় হয় ততই স্বাদ বেশি হয়। অর্থাৎ পাকা ইলিশের স্বাদ তুলনামূলক বেশি।
আরও পড়ুন : মাঝপথেই ছেড়েছিলেন সিরিয়াল, লম্বা বিরতি শেষে ছোটপর্দায় ফিরছেন জনপ্রিয় অভিনেতা
জানুন সহজ টিপস: ইলিশের পেট মোটা থাকলে বুঝতে হবে যে ডিম ভরা রয়েছে। তবে ইলিশ (Hilsa Fish) আকারে বড় হলে সাধারণত ডিম পাওয়া যায় না। ছোট এবং মোটা ইলিশের ক্ষেত্রেই সাধারণত ডিম পাওয়া যায়। এছাড়া ইলিশের পেটে ডিম আছে কিনা তা বুঝতে পেট টিপে দেখতে হয়। পেটে ডিম ভরা থাকলে পেট টিপলেই তা পায়ুছিদ্র দিয়ে বেরিয়ে আসে। ডিম না থাকলে ইলিশের (Hilsa Fish) পেট আলগা থাকে।
আরও পড়ুন : সমাজের মূল স্রোতে ফিরতে চেয়ে আবেদন, রাজ্যের নিদান ‘টোটো চালান’! ক্ষুব্ধ বিচারপতি সিনহা দিলেন বড় নির্দেশ
ইলিশের ডিমের কদর থাকলেও বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিমভরা ইলিশের স্বাদ কিছুটা কম হয়। তাছাড়া ডিমভরা ইলিশ যাতে জালে না ওঠে সেজন্য মৎস্যজীবীদের স্কোয়ার নেট ব্যবহারেও পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে এখন থেকে।
