আমের সিজন থাকতে মিস করবেন না, ঘরেই সহজে রান্না করুন ঠাকুরবাড়ির ম্যাঙ্গো পুডিং

বাংলাহান্ট ডেস্ক: গরমকাল (Summer) মানেই এখন প্রাণ হাঁসফাঁস। প্রচণ্ড দাবদাহের মাঝে এক পশলা বৃষ্টির জন্য চাতক হয়ে থাকা। আবার গরমকাল মানেই কিন্তু আমের (Mango) সিজন। কাঁচা আমের টক ডাল, চাটনি থেকে শুরু করে পাকা আমের স্মুদি, ম্যাঙ্গো শেক, কেক কত কিছুই না তৈরি করা যায় ফলের রাজা দিয়ে। আম দিয়ে রসনাতৃপ্তির এই কারিকুরি কিন্তু বহুবছর ধরে চলে আসে। খাস ঠাকুরবাড়ির রেসিপিতেই পাওয়া যায় ম্যাঙ্গো পুডিং (Thakurbarir Mango Pudding) এর উল্লেখ।

বাঙালি কুইজিনে জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির অবদান অনেক। জ্ঞানদানন্দিনী দেবী বিভিন্ন লোভনীয় বাঙালি পদের পাশাপাশি বিলেতে গিয়ে ইউরোপিয়ান কুইজিনকেও যুক্ত করেছিলেন। তারই ফলাফল ম্যাঙ্গো পুডিং। নাম শুনে ভয় পাবেন না, ঘরেই কিছু সহজে উপলব্ধ উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ‘ঠাকুরবাড়ির ম্যাঙ্গো পুডিং’।

উপকরণ:

১. ৪ টি মিষ্টি পাকা আম

২. বাড়িতে তৈরি বা কেনা জল ঝরানো ছানা

৩. ময়দা

৪. ৪টে ডিম

৫. আনসল্টেড গলানো বাটার

প্রণালী:

১. প্রথমেই ওভেন ১৬০ ডিগ্রিতে প্রিহিট হতে দিন। অন্যদিকে আমগুলো ভাল করে চটকে পিউরি করে নিন।

২. একটি পাত্রে মাখন আর ডিম নিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিন ছানা এবং এক টেবিল চামচ ময়দা। পুরো মিশ্রণটা ভাল করে মিহি করে ফেটিয়ে নিন। যেন কোনো দলা না থাকে।

৩. এর মধ্যে দিয়ে দিন আমের পিউরি। সবটা ভাল করে মিশিয়ে নিন।

৪. এবার পুডিং বানানোর পাত্র মাখন দিয়ে গ্রিজ করে নিন। অর্ধেকের সামান্য বেশি মিশ্রণ দিয়ে ভর্তি করুন পাত্র।

৫. ২০ মিনিট বেক করলেই তৈরি ঠাকুরবাড়ির ম্যাঙ্গো পুডিং। পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা।