বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই আছে মকর সংক্রান্তি। এই দিন প্রতিটি বাড়িতে নানান রকমের পিঠে পায়েস করা হয়। আর শীতকালে পায়েস করলে বাড়িতে নিয়ে আসা হয় মিষ্টি নলেন গুড় (Jaggery)। তবে শুধুমাত্র যে শীতকালেই এই গুড়ের চাহিদা বেশি থাকে তা নয়। সারা বছর এই গুড় কেনার হয়। কিন্তু শীতকালে গুড়ের স্বাদ আলাদাই হয়। তবে বর্তমানে আসল গুড় পাওয়া মুশকিল। কারণ, বাজারে এখন বহু মাত্রায় বেড়ে গেছে ভেজাল গুড়ের রমরমা। এবার আপনি বাজারে গিয়ে গুড় কিনতে গেলে কীভাবে চিনবেন যে ওটি আসল নাকি ভেজাল।
নকল গুড়ে ভরে বাজার! আসল গুড় চেনার উপায় জানুন (Jaggery)
বর্তমান দিনে বাজার থেকে গুড় (Jaggery) কিনতে গেলে অনেক সময় দেখা যায় সেই গুড় আসল হয় না। কারণ আজকাল বিভিন্ন রকমের রাসায়নিক পদার্থ মিশিয়ে গুড় তৈরি করা হয়। যা খেলে লাভের তুলনায় ক্ষতি বেশি হয় শরীরের। অতএব খাঁটি গুড় কিভাবে কিনবেন অথবা শনাক্ত করবেন তার পদ্ধতি রইল নিম্নলিখিত।
আরও পড়ুন: সপ্তাহের শুরুতে চওড়া হাসি মধ্যবিত্তের মুখে! মাঘ মাসের আগে কমল সোনার দাম, জানুন আজকের রেট
১) আসল গুড়ের একটা প্রাকৃতিক মিষ্টি ও স্বাদ থাকে। নকল গুড় হলে তীব্র ও কৃত্রির মিষ্টি ভাব পাবেন। কখনো কখনো নকল গুড় খাওয়ার পর গলার সামনে সামান্য তিতো ভাব অনুভব করতে পারেন। তাই গুড় খাওয়া পর আপনার মুখে যদি এরকম কোন অনুভূতি সৃষ্টি হয় তাহলে সেটি ভেজাল গুড়।
২) খেজুর গুড়ের ক্ষেত্রে একটু মিষ্টি গন্ধ ও প্রাকৃতিক মিষ্টি থাকবে। কিন্তু নকল বা ভেজাল গুড়ের ক্ষেত্রে অদ্ভুত গন্ধ ও চিনি যুক্ত হবে। যদিও এই গুড়গুলো খুব বেশি সুগন্ধ থাকে না। তাই এই সমস্ত গুড় কেনার থেকে বিরত থাকুন।
৩) আসল খেজুর থেকে যদি পাটালি গুড় তৈরি করা হয় তাহলে হাত দিয়ে টিপলে গলে যাবে। আর যদি না বলে তাহলে বুঝবেন সেটি ভেজাল গুড়।
৪) গুড় পরীক্ষা করার জন্য এক গ্লাস গরম জলে তাতে একটু ছোট টুকরো যোগ করুন। ধীরে ধীরে গুড়টি যদি দ্রবীভূত হয় ও জল স্বচ্ছ থাকে, তাহলে সেটা আসল। কিন্তু গুড় (Jaggery) মেশানোর পর যদি হলুদ রং হয়ে যায় জলের তাহলে সেটি নকল।
