বাংলাহান্ট ডেস্ক : শীত পড়তেই বাঙালির রান্নাঘরে পিঠে মাস্ট। চিতই পিঠে, পাটিসাপটা, দুধপুলি, রসবড়া পিঠের রকমফেরের প্রাচুর্য কম নেই। পিঠে (Recipe), পাটিসাপটা মূলত হয় নারকেল বা ক্ষীরের পুর ভরে, খেজুরের গুড় দিয়ে খাওয়ার জন্য। তবে যারা মিষ্টি পছন্দ করেন না কিংবা মিষ্টি খাওয়া বারণ, তারা কি শীতের মরশুমে বঞ্চিত থাকবেন পিঠের স্বাদ থেকে?
চেখে দেখুন ঝাল পাটিসাপটা (Recipe)
মোটেই না। পিঠে মানেই কি শুধু মিষ্টি? ঝাল পিঠেও তো করা যায়। মিষ্টির থেকে ঝাল যাদের বেশি পছন্দের তারা চেখে দেখতেই পারেন ঝাল পাটিসাপটা। কীভাবে বানাবেন এই ভিন্ন স্বাদের পদ, রইল সহজ রেসিপি।
ঝাল পাটিসাপটার (Recipe) উপকরণ:
বিভিন্ন ধরণের সবজি মিশিয়ে করা হয় ঝাল পাটিসাপটার পুর। শীতের সময় বিভিন্ন ধরণের সবজি পাওয়া যায় বাজারে। গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম, মটরশুঁটির মতো সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে পুরের জন্য। এছাড়াও লাগবে আলু, পাঁচফোড়ন, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা, ভাজা মশলার গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, তেল, নুন এবং চিনি।
আরও পড়ুন : প্রথম TRP-তেই ছক্কা হাঁকাল পল্লবী-বিশ্বরূপের মেগা, প্রথম স্থান কি খোয়ালো ‘পরিণীতা’?
ঝাল পাটিসাপটার প্রণালী: সমস্ত সবজি প্রথমে ছোট কুচি করে কেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে তাতে দিতে হবে পাঁচফোড়ন, আদা কুচি এবং লঙ্কা কুচি। এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা সবজি। ভালো করে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে সামান্য চিনি। এবার সেদ্ধ আলু দিয়ে একে একে দিতে হবে জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা এবং ভাজা মশলার গুঁড়ো। স্বাদ মতো নুন দিয়ে মিনিট কয়েক নাড়াচাড়া করলেই তৈরি পাটিসাপটার (Recipe) পুর।
আরও পড়ুন : আজ থেকে বাড়ল ট্রেন ভাড়া, টিকিট বুক করার আগেই জানুন অতিরিক্ত খরচের খুঁটিনাটি
এবার একটি পাত্রে নিতে হবে আধ কাপ ময়দা এবং আধ কাপ সুজি। সামান্য নুন চিনি দিয়ে শুকনো অবস্থায় মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে। এবার অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে হবে। ব্যাটার যেন বেশি পাতলা বা ঘন না হয়। এবার একটি তাওয়া গরম করে তাতে দিতে হবে ঘি। গরম হলে এক হাতা ব্যাটার ঢেলে গোল করে ছড়িয়ে দিতে হবে। একপাশ সেদ্ধ হলে মাঝখানে আগে থেকে তৈরি করে রাখা পুর দিতে হবে। এবার দুই পাশ ভাঁজ করে মুড়ে ভেজে নিলেই তৈরি ঝাল পাটিসাপটা।
