রেসিপি: ‘লা জবাব’ বংনিজের বটি কাবাব!

বাংলা হান্ট ডেস্ক: পুজো এসেই গেলো। আর সবে হাতে গোনা মোটে কয়েকদিন। এর পর বাঙালির সব থেকে প্রিয় আর বড়ো উৎসব। গড়িয়াহাট থেকে নিউ মার্কেট-সহ বিভিন্ন জায়গায় কেনাকাটার ভিড়। সকলে বেড়িয়ে পড়েছে পুজোর কেনাকাটা করতে। পুজো এখন দরজায় কড়া নাড়ছে। আর এই পুজো মানেই থাকে অনেক প্ল্যান। পুজো মানেই ঠাকুর দেখা, বয়ফ্রেন্ডের সঙ্গে ঘোড়া, খাওয়া-দাওয়া আরও কত কি।

পুজোতে শুধু যে খাওয়া দাওয়া তাই নয় এক্কেবারে ডায়েট ভুলে খাওয়া। আর সেখানে কাবাব হবে না তাই কী হয়? হুটহাট বাইরে থেকে না আনিয়ে ঘরেই বানিয়ে খেতে পারেন এই সব রেসিপি। আর তার হদিশ দিচ্ছে বিভিন্ন রেস্তোরাঁর নামিদামী রেস্তোরাঁর সব শেফ। পুজো উপলক্ষ্যে মটন বোটি কাবাবের রেসিপি শেয়ার করলেন বংনিজ রেস্তোরাঁর শেফ দেবজিৎ ভদ্র।

উপকরণ
মটন-১০০ গ্রাম, আদা বাটা-১/৪ টেবিল চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, পেঁয়াজের রিং, পেঁপের পেস্ট-১/৪ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা, গরম মশলা পাউডার, মাখন-২ থেকে ১/২ চামচ, গ্রিন চাটনি

পদ্ধতি

প্রথম পর্যায়
কাবাব তৈরির জন্য প্রথমে মাটন নিন। এর পর তার মধ্যে সব পেস্ট ও গরমমশলার গুঁড়ো ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রায় আধঘণ্টা মতো ম্যারিনেট করে রাখুন।

দ্বিতীয় পর্যায়
এর পর কুকারের মধ্যে এক কাপ জল দিন। আভেনের আঁচ বাড়িয়ে দিন। জল গরম হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা মাটন দিয়ে দিন। যতক্ষণ না পর্যন্ত জল শুকিয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন।

তৃতীয় পর্যায়
আগে থেকে মাইক্রোওয়েভ প্রিহিট করে রাখুন। এর পর মাখন দিয়ে গ্রিলটা গ্রিস করে দিন। এর পর গরম স্মোকি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। হয়ে গেলে গরম গরম পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।