বাংলাহান্ট ডেস্ক : বিকেল হলেই মনটা একটু ভাজাভুজির জন্য উতলা হয়ে ওঠে। চায়ের সঙ্গে ‘টা’ না হলে বাঙালির জমেই না। বিশেষ করে বৃষ্টির সন্ধ্যায় মুখরোচক খাবারের জন্য বিভিন্ন চপ কাটলেটের (Cutlet) দোকানে জমে ভিড়। তবে বাইরের দোকানের ভাজাভুজি না খেয়ে যদি বাড়িতেই স্বাস্থ্যসম্মত ভাবে কাটলেট বানানো যায় তাহলে কেমন হয়? তাও আবার যে সে কাটলেট নয়, কাঁঠালের বীজের কাটলেট (Cutlet)!
বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাঁঠাল বীজের কাটলেট (Cutlet)
হ্যাঁ ঠিকই পড়েছেন। কাঁঠাল খেয়ে অনেকে বীজ ফেলে দেন। আবার অনেকে কাঁঠাল বীজের ভর্তা, তরকারি বানিয়ে খেয়ে থাকেন। ফাইবার, ভিটামিন, অ্যান্টি অক্সিডেন্টে ভরপুর কাঁঠাল বীজের কাটলেট (Cutlet) খেতেও দারুণ, আর বানানোও খুব সহজ। কীভাবে বানাবেন, রইল রেসিপি।
কাঁঠাল বীজের কাটলেট (Cutlet) তৈরির উপকরণ
কাঁঠালের বীজ: ৩০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
আলু সেদ্ধ: আধ কাপ
আমাদা: মিহি করে কুচানো আধ চা চামচ
ময়দা: ১ টেবিল চামচ
চালের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
জিরে, মৌরি শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা মশলা: ১ চা চামচ
সাদা তেল: পরিমাণমতো
নুন: স্বাদমতো, এক চিমটে আমচুর
আরও পড়ুন : খালি হাতে ফিরছে মৎস্যজীবীরা, বাজারে দাম আগুন, এই ৩ কারণেই এবার ইলিশের ‘খরা’ বাংলায়!
কাঁঠাল বীজের কাটলেট তৈরির প্রণালী: সামান্য নুন দিয়ে প্রেশার কুকারে প্রথমে সেদ্ধ করতে হবে কাঁঠাল বীজগুলি। তারপর খোসা ছাড়িয়ে কাঁঠালের বীজগুলি ভালো ভাবে মেখে নিতে হবে। আলু সেদ্ধ, পেঁয়াজ কুচি, আমাদা কুচি, ময়দা, চালের গুঁড়ো দিয়ে মাখতে হবে কাঁঠাল বীজ। তার মধ্যে মেশাতে হবে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ভাজা মশলা গুঁড়ো, আমচুর।
আরও পড়ুন : দু সপ্তাহ ধরে চলবে পরীক্ষা, উচ্চ মাধ্যমিকের থার্ড সেমেস্টারের রুটিন প্রকাশ সংসদের, জারি কড়া নির্দেশিকা
মিশ্রণটি ভালো করে মেখে ছোট ছোট কাটলেট (Cutlet) আকারে গড়ে নিতে হবে। এরপর ননস্টিক তাওয়ায় সাদা তেল গরম করে দুপাশ ভালো করে ওলটপালট করে ভেজে নিতে হবে। কাসুন্দি সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁঠাল বীজের কাটলেট।
