বাংলাহান্ট ডেস্ক: বেশ জমিয়েই পড়েছে শীত। তার সঙ্গে আবার দোসর হয়েছে হিমেল হাওয়া ও হালকা বৃষ্টি। এই আবহাওয়ায় গরমাগরম খাবার পেলে আর কি চাই? বিশেষত তা যদি হয় গরম সুপ। মনও খুশ তার সঙ্গে পেটও। এই শীতের সন্ধ্যায় দেখে নিন চটজলদি মাশরুম সুপের রেসিপি।
উপকরণ- ১৪-১৬টি চৌকো করে কাটা বাটন মাশরুম, ৪-৬টি শিটাকে মাশরুম(১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে তারপর কাটা), ৯-১০টা মোরেল মাশরুম, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ১ টেবিল চামচ মাখন, ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি, একটি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা, দেড় টেবিল চামচ ময়দা, দেড় কাপ দুধ, নুন স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো, ৩/৪ কাপ ফ্রেশ ক্রিম, ১ চা চামচ থাইম পাতা
প্রণালী- একটি নন স্টিক প্যানে প্রথমে অলিভ অয়েল ও মাখন গরম করুন। তারপর তার মধ্যে রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। থাইম পাতা ও ময়দা দিয়ে ভাল করে মেশান। এক মিনিট পর কেটে রাখা বাটন ও শিটাকে মাশরুমগুলো দিয়ে দিন। তারপর পরিমাণমতো নুন দিয়ে ভাল করে মেশান। ঢাকা দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না হতে দিন। তারপর ঢাকা খুলে মোরেল মাশরুমগুলো দিয়ে পরিমাণমতো জল ও নুন দিন।
ভাল করে মেশান। গ্যাস থেকে প্যানটি সরিয়ে মিক্সারে ভাল করে মিক্স করুন। সঙ্গে পরিমাণমতো জল মেশান যাতে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি হয়। এই মিশ্রণটিকে এবার ছেঁকে অন্য একটি নন স্টিক প্যানে রাখুন। ছেঁকে রাখা মিশ্রণটির মধ্যে এবার দুধ দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাল করে রান্না করুন। তারপর ফ্রেশ ক্রিম ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে দু মিনিট অল্প আঁচে রান্না হতে দিন। গার্লিক ব্রেডের সঙ্গে গরমাগরম পরিবেশন করুন মাশরুম সুপ।
মাশরুম সুপ খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষেও খুব ভাল। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও মিনারেল। পাশাপাশি মাশরুম ফ্যাট ফ্রি ও লো ক্যালোরি। এর ফলে কোলেস্টেরলও থাকে নিয়ন্ত্রণে।
Made in India