বাংলা হান্ট ডেস্কঃ আজ কালীপুজো (Kali Puja 2025)। মায়ের আগমনে শহরের রাস্তাঘাট যেন উৎসবের আলোতে ঝলমল করে উঠেছে। বাতাসে শিউলি-ছাতিমের ঘ্রাণ, মণ্ডপে মণ্ডপে আলোর উন্মাদনা। আর পুজোর সময় বাঙালির হেসেলে থাকে বিশেষ নজর। নিরামিষ একাধিক পদে এই সময় জমে ওঠে বাঙালির হিসেব। তবে অনেকে আবার কি রান্না করবে ভেবেই পায় না। আজকের এই প্রতিবেদন তাদের জন্যই। আজ এই প্রতিবেদনে আপনাদের জানাব কিভাবে ঘরোয়া স্বাদে নিরামিষ পনির রান্না করতে হয়। এই রান্নায় পেঁয়াজ রসুনের ঝামেলা না থাকায় এটি পুজো আবহের সঙ্গে একেবারেই মানানসই।
আসুন জেনে নেই এই রান্না করতে কি কি উপকরণ প্রয়োজন এবং রান্নার প্রণালী।
উপকরণ:
- পনির- ২৫০ গ্রাম, টুকরো করা
- আলু- ২টি, মাঝারি, কিউব কাটা
- সর্ষের তেল- ২ টেবিল চামচ
- শুকনো লঙ্কা- ২-৩টি
- দারচিনি- ১ টুকরো
- এলাচ- ২টি
- লবঙ্গ- ২-৩টি
- জিরে- ১ চা চামচ
- আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- টোম্যাটো- ১টি, কাটা
- টক দই বা কাজু-চারমগজের পেস্ট- ২ টেবিল চামচ
- ঘি- ১ চা চামচ
- গরম মশলা- সামান্য
- লবণ- স্বাদমতো
প্রণালী:
১. প্রথমে আলু ও পনির সামান্য ভেজে নিয়ে রাখুন।
২. এবার সর্ষের তেলে শুকনো লঙ্কা, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ এবং জিরে ফোড়ন দিন।
৩. এরপর কড়াইতে ঢেলে দিন আদা ও জিরে বাটা এবং টোম্যাটো।
৪. মসলা খানিকটা কষে এলে তার মধ্যে দিয়ে দিন টক দই বা কাজু-চারমগজের পেস্ট। এটি গ্রেভিকে ঘন ও মোলায়েম করবে।
৫. সমস্ত মসলা কোষে এলে তার মধ্যে দিয়ে দিন ভেজে রাখা আলুর টুকরো গুলো। প্রয়োজনে এই সময় সামান্য জল ব্যবহার করুন।
৬. আলু মশলার সঙ্গে কষে নেওয়ার পর ফুটন্ত ঝোলে পনিরের টুকরো গুলো দিন।
৭. সবকিছু ভালোভাবে রান্না হয়ে এলে শেষে এক ফোঁটা ঘি এবং সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে দিন।
আরও পড়ুনঃ মা কালীর কৃপা চান? কালীপুজোর রাতে মেনে চলুন এই ৬টি নিয়ম
এই পনির রান্নার সময় চাইলে টোম্যাটোর সঙ্গে বেল পেপার কেটে দিতে পারেন, বা আলু বাদ দিয়ে কেবল পনির দিয়েও রান্না করা যায়। কালীপুজোর (Kali Puja 2025) দিনে পোলাও বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করলে এই খাওয়ারের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
