বাংলাহান্ট ডেস্ক : মালাইকারি খেতে কে না ভালোবাসে! অনেকের কাছেই চিংড়ির প্রিয় পদ মালাইকারি (Recipe)। কিন্তু এই যুগলবন্দি ভেঙে যদি মাংসের সঙ্গে জুড়ে দেওয়া যায় নারকেলের দুধের মিষ্টতা, তবে কেমন হয়? ভাবছেন চিংড়ি ছাড়া আবার মালাইকারি হয় নাকি! তাহলে একবার বানিয়েই দেখুন মটন মালাইকারি।
নারকেল দুধ দিয়ে রাঁধুন মাংসের রেসিপি (Recipe)
চিংড়ির সঙ্গে নারকেল দুধের যুগলবন্দি দীর্ঘদিনের। কিন্তু মালাইকারি এমনই একটি পদ যা মাংসের ক্ষেত্রেও চমক দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। পাঁঠার মাংসের একঘেয়ে ঝোল বা কষা খাওয়ার পর যদি স্বাদ বদলাতে চান তবে বাড়িতেই রেঁধে ফেলুন মটন মালাইকারি। রইল সহজ রেসিপি (Recipe)।
মটন মালাইকারি রেসিপির (Recipe) উপকরণ
পাঁঠার মাংস- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ- ৪ টি কুচি করে কাটা
কাঁচালঙ্কা- ৩-৪ টি
আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ
নারকেল দুধ- ১ কাপ
ময়দা- ১ টেবিল চামচ
ভাজা জিরে- ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো- ১ চা চামচ
ধনে- ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো- আধ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা- ২ টি
ভিনিগার- ১ টেবিল চামচ
আরও পড়ুন : মহিলাদের জিজ্ঞাসা করেন, ‘তোর স্বামী কোথায়’, IC-র বিরুদ্ধে অভিযোগ! কেষ্টর পর বিষ্ফোরক মন্ত্রী সিদ্দিকুল্লা
মটন মালাইকারির প্রণালী: বাটা মশলার জন্য প্রথমে কাঁচা পেঁয়াজ, আদা, কাঁচালঙ্কা এবং হলুদ গুঁড়ো বেটে নিতে হবে মিক্সিতে। এবার শুকনো লঙ্কা এবং ধনে, জিরেও একই ভাবে বেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে উচিত ঘি গরম করে লালচে করে ভেজে নিতে হবে পেঁয়াজ। এরপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে মাংস এবং পরিমাণ মতো নুন।
আরও পড়ুন : ইতিহাস সৃষ্টির পথে কলকাতা, চালক ছাড়াই চলবে আন্ডারওয়াটার মেট্রো! কবে থেকে শুরু যাত্রী পরিষেবা?
মাংস ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে ময়দা এবং পেঁয়াজের বেটে রাখা মশলা। ভালো করে কষিয়ে তেল ছেড়ে এলে দিতে হবে ভাজা মশলা। এরফলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তার মধ্যে দিতে হবে নারকেলের দুধ, গরম মশলা গুঁড়ো,ভিনিগার, কাঁচালঙ্কা। শেষে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন মটন মালাইকারি।
