চাল নয়, এবার “এটা” দিয়ে বানান পায়েস! ভুলতে পারবেন না স্বাদ

বাংলা হান্ট ডেস্ক: সাধারণত আমরা চাল দিয়ে পায়েস (Payesh) বানিয়ে থাকি। অনেকে অবশ্য সুজির পায়েসও বানান। অনেকে তৈরি করেন ছানার পায়েসও । তবে জানেন কি, এমন কিছু সবজি রয়েছে, যা দিয়ে দিব্যি পায়েস তৈরি করা যায়। পাশাপাশি এই পায়েস তৈরি করতে লাগে অল্পকিছু উপকরন (Payesh Recipe)। এবার একটু স্বাদ বদলের জন্য চালের জায়গায় ব্যবহার করতে পারেন লাউ (Bottle gourd)। কি অবাক হচ্ছেন তো! অবাক হওয়ার কিছু নেই, মাত্র কয়েক মিনিটে লাউ দিয়ে তৈরি হবে এই পায়েস।

লাউয়ের পায়েস তৈরি করতে যা যা লাগবে (Payesh Recipe)

লাউ- ২ টি

খোয়া ক্ষীর- ৩০০ গ্ৰাম

ঘি- ৪ চা চামচ

তেজপাতা- ২

ছোটো এলাচগুঁড়া- ৫-৬টি

দুধ- ২ লিটার

লাউ- ১টি (৭৫০ গ্রাম)

চিনি- ২ কাপ

কাজু ও কিশমিশ, পেস্তা- স্বাদমতো

পায়েস তৈরি করার পদ্ধতি

লাউগুলি (Bottle gourd) প্রথমে সুন্দরভাবে কুচিয়ে নিন। তারপর প্যানেতে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে তাতে তেজপাতা ও এলাচ দিয়ে। তেজপাতা ও এলাচ একটু ভেজে নিন। পাশের উনোনে দুধটা ফুটতে দিতে হবে। ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে সমানে নাড়তে হবে দুধটি। যখন দুধে গাঢ়ত্ব ভাব চলে আসবে দিয়ে দিতে পারেন খোয়াক্ষীর।

এরপর অপর একটি পাত্রে কাটা লাউগুলি জলে সেদ্ধ করে নিন। লাউকুচোগুলি সেদ্ধ করে তা চিপে শুকনো করে নিন। এবার অল্প ঘি দিয়ে ভেজে নিন লাউটি‌। এরপর দুধের সঙ্গে ক্ষীরের সংমিশ্রনটি লাউতে দিয়ে নাড়তে থাকুন। একটু পড়ে চিনি কিংবা গুড় পরিমান মতো দিয়ে দিন। ৫-১০ মিনিট মিশ্রণটি নাড়িয়ে একটু ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

আরও পড়ুন: ফের কড়া “অ্যাকশন” বৃষ্টির! একাধিক জেলায় জারি হলুদ সতর্কতা, সপ্তাহান্তেই দুর্যোগের আশঙ্কা

এরপর,পায়েসটি ছড়ানো একটি পাত্রে রেখে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে পায়েসের উপরে থেকে পেস্তা, কাজু ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে করলে কিশমিশও দিতে পারেন। পায়েসের উপরে গোলাপের পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন লাউয়ের পায়েস।