পুজোয় বাড়িতে মাংস নিষেধ! পোলাওয়ের প্লেটে কীভাবে আসবে ভুরিভোজের আনন্দ, রইল রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই পুজো। আর পুজো মানে নানান রকম ভালো-মন্দ খাবারের সময়। এবার বাঙালি মানে ভাত। ভাতের সঙ্গে যেমন ডাল ও শুক্র হলে জমে যায়। তেমনি লুচির সঙ্গে আলুর দম বা পায়েস হলে জমে যায়। তবে পুজোর কয়েকটা দিন অনেকের বাড়িতে মুরগির মাংস প্রবেশ নিষিদ্ধ থাকে। তাহলে ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে কি খাওয়া যায় বলুন তো। এক ধরনের মাছের ঝোল বা ঝাল খেতে কি ভালো লাগে? তার থেকে বরং মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন রেজালা। যা খেতে অন্যবদ্য হয়। রইল সেই রেসিপি (Recipe)।

পুজোয় পোলাওয়ের সঙ্গে মাংস নয়, জমবে ভিন্ন স্বাদ (Recipe)

পুজোর কটা দিন ভালো মন্দ খাবার ইচ্ছে সকলেরই থাকে। সেই সঙ্গে ভালো-মন্দ রান্না করার চিন্তা থাকে মা-কাকিমাদের। এবার বাড়িতে যদি পোলাও করা হয়। তাহলে কাতলা মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন রেজালা। রইল প্রণালী (Recipe)।

উপকরণ:

কাতলা মাছ: ৫-৬ টুকরো

পেঁয়াজ বাটা: ৪ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ

ছোট এলাচ: ৩-৪টি

লবঙ্গ: ৪-৫টি

দারচিনি: ১ ইঞ্চি

জায়ফল গুঁড়ো: এক চিমটে

জয়িত্রী গুঁড়ো: এক চিমটে

কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ টেবিল চামচ

কাজুবাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ

টক দই: ২ টেবিল চামচ

খোয়া ক্ষীর: ২ টেবিল চামচ

ক্রিম: ২ টেবিল চামচ

ঘি: ৩ টেবিল চামচ

কেওড়া জল: ১ চা চামচ

মিঠা আতর: ১ ফোঁটা

নুন, চিনি: পরিমাণমতো

আরও পড়ুন: পুজোর আগে রাতারাতি উজ্জ্বল ত্বক চান? এক চিমটে সৈন্ধব লবণেই মিলবে সমাধান

প্রণালী: প্রথমে মাছগুলোকে ধুয়ে নিন। এরপর আদা, রসুন বেটে নিন। পাশাপাশি দিন পিঁয়াজ ও কাজুবাদাম বেটে নিন। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর ওই তেলের মধ্যে সামান্য ঘি দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এরপর সামান্য নাড়াচাড়া করে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। তারপর ভাজা হয়ে এলে তাতে আদা রসুনের বাটা টা দিয়ে দেবেন। এবার তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাজুবাদাম বাটা ও ফেটানো টক দই কড়াইতে দিয়ে দেবেন। এরপর ভালোভাবে সমস্ত মশলা কড়াইতে কষিয়ে জল দিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে তাতে ভিজে রাখা মাছগুলো দিয়ে খানিকক্ষণের জন্য ফুটিয়ে নিন। এবার নামানোর আগে তাতে ফ্রেশ ক্রিম ছড়িয়ে দিলেই হবে। তারপর গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাতলা মাছের রেজালা (Recipe)।