বাংলা হান্ট ডেস্ক: কথাতেই বলে মাছে ভাতে বাঙালি। কারণ, মাছ পাতে পড়লে সেই দিনে ভুরিভোজ একেবারে জমে যায়। কিন্তু বাড়িতে রুই মাছ আনলে কী রান্না করবেন তা নিয়ে চিন্তা থাকে। তবে এখন আর চিন্তার কিছু নেই, বাড়িতে যদি রুই মাছ আনা হয় তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন ওপার বাংলা বিখ্যাত ‘লঙ্কাপোড়া রুই’ এর রেসিপি। খুব সামান্য উপকরণ দিয়ে এই রেসিপিটি (Recipe) করতে পারেন।
রসনায় ঝাল-মশলার ঝলক, লঙ্কাপোড়া রুই এখন বাঙালির প্রিয় পদ (Recipe)
বাড়িতে রুই মাছ আসলে পরে কি রান্না করবেন তা নিয়ে চিন্তায় আছেন। কারণ এক ধরনের রুই মাছের ঝোল খেতে কার ভালো লাগে বলুন। এবার এক ধরনের মাছের ঝোলনা বানিয়ে বানিয়ে ফেলুন বাংলাদেশের বিখ্যাত একটা রেসিপি যা খুব অল্প উপকরণ দিয়ে বানানো যায়। আর এই রান্নাটি হলে এক হাতা ভাত বেশি খাবে সকলে এটা গ্যারান্টি। রইল সেই রেসিপি (Recipe)।
আরও পড়ুন: সোনার বাজারে খুশির হাওয়া! কমল হলুদ ধাতুর দর, দেখুন আজকের রেটে কী বদল এসেছে?
উপকরণ:
চার পিস রুই মাছ
৩-৪টি শুকনো লঙ্কা
১টি গোটা পেঁয়াজবাটা
এক চামচ আদাবাটা
১ চামচ গোটাজিরে
১টি গোটা টম্যাটো টুকরো করে কাটা
আধ চামচ হলুদগুঁড়ো
আধ চামচ হলুদগুঁড়ো
সর্ষের তেল
নুন স্বাদমতো
প্রণালী: প্রথমে মাছগুলো ধুয়ে তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর শুকনো কড়াইতে শুকনো লঙ্কা ভালোভাবে ভেজে নাড়াচাড়া করে নিন। তারপর পোড়া গন্ধ বার হলে সেই শুকনো লঙ্কাগুলো ঠান্ডা হতে দিন। এরপর অল্প জল দিয়ে লঙ্কাগুলি বেটে নিন। তারপর মশলা বাটা হয়ে গেলে মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিন। তারপর ওই তেলের মধ্যে প্রথমে লঙ্কা বাটা দিন। তারপর তাতে আদা,পেঁয়াজ, জিরা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে পরিমাণমতো নুন-হলুদ দিন। এরপর মশলার থেকে তেল বেরোতে শুরু হলে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। তারপর মশলা কষে গেলে তাতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে অল্প জল দিন। এই রান্নায় গায়ে মাখামাখা হয়। তাই পরিমাণ বুঝে জল দেবেন। ঝোল শুকিয়ে এলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
