বাংলা হান্ট ডেস্ক: আজকাল সকলের কমবেশি নিজেদের স্বাস্থ্য নিয়ে সচেতন থাকতে ভালোবাসে। স্বাস্থ্য সচেতন হওয়ার ফলে খাবার-দাবারের ক্ষেত্র নানা ধরনের ডায়েট মেনে চলে। তবে ডায়েট মানতে গিয়ে মুখরোচক খাবারের প্রতি যে ভালোবাসা কমছে তা কিন্তু নয়। বরং মুখরোচক খাবার বর্তমানে কম তেলে অথবা কম মশলা দিয়ে তৈরি করা যায় (Recipe)। আজ আপনাদের সঙ্গে সেই রকমই একটি রেসিপি (Recipe) শেয়ার করব। যেটি রান্না করতে যেমন কম সময় লাগে, তেমনি এইটি কম তেলে রান্না করা যায়।
বিনা তেলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন চিকেনের এই রেসিপিটি (Recipe)
সপ্তাহের শেষে সবার ভালোমন্দ খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু ওজন বেড়ে যাওয়ায় খাবার খাওয়ার আগে নানান ধরনের চিন্তা মাথায় আসে। কিন্তু মন তো মানতে চায় না সেই এক ধরনের খাবার খেতে। আরে! চিন্তার কিছু নেই, আপনি যদি ডায়েটে (Diet) থাকেন বা নাও থাকেন আজকের রেসিপিটা (Recipe) আপনি বাড়িতে সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন। তারজন্য অল্প কিছু উপকরণ লাগবে। কিন্তু খেতে অসাধারণ হবে। আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করবো বিনা তেলে কীভাবে লেমন চিকেন বানাবেন (Lemon Paper Chicken)। রইল প্রনালী।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম চিকেন ব্রেস্ট
২টো পেঁয়াজ কুচি
২ চা চামচ রসুন কুচি
১ চা চামচ আদা কুচি
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
৩ টেবিল চামচ জল ঝরানো টক দই
৪-৫টা কাঁচা লঙ্কা
১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
৫-৬টা গোটা গোলমরিচ
১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
৩-৪টে লবঙ্গ
১টা গোটা পাতিলেবুর রস
১টা পাতিলেবু স্লাইস করে কাটা
১/২ চা চামচ কসুরি মেথি
স্বাদমতো নুন
প্রনালী: প্রথমে চিকেনে (Chicken) ব্রেস্ট পিস গুলো ধুয়ে নিয়ে সেগুলি পকোড়ার আকারে কেটে নেবেন। এরপর তার মধ্যে নুন ও লেবু মাখিয়ে ৩০ মিনিট দেখে দিন। তারপর ওই চিকেনের মধ্যে আদা, রসুন বাটা , গরম মশলা গুঁড়ো, কসুরি মেথি, পিঁয়াজ করছি ও টক দই দিয়ে চিকেন টি ভালোভাবে ম্যারিনেট করে রাখুন। ম্যারিনেট করে আরো ৩০ মিনিট চিকেনটিকে রেখে দিন। এরপর একটি ননস্টিক প্যান গরম করে তাতে শুকনো খোলায় গোল মরিচ ও লবঙ্গ হালকা ভেজে নিন। এরপর এতে আদাও রসুন দিয়ে কম আঁচে রোস্ট করুন। এরপর তাতে ম্যারিনেট করা চিকেনটি দিয়ে দিন। তারপর মশলা ধোয়া জলটি তার ওপরে ঢেলে দিন। এখন আঁচ বাড়িয়ে প্রায় মিনিট দশ চিকেন রান্না করুন। তারপরে ঢাকনা খুলে ওপর দিয়ে কাঁচা লঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস মিশিয়ে দিন। তারপর আরও পাঁচ মিনিট দমে রাখুন। নামানোর আগে অল্প জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলি উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। পাশাপাশি মাংসের গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ওপর দিয়ে লেবুর স্লাইস ও ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বিনা তেলে লেমন পেপার চিকেন (Lemon Pepper Chicken)।
