পুজোর আড্ডায় স্বাদ বাড়াবে লুচি-পনির রেজ়ালা, অষ্টমীকে করে তুলবে আরও বিশেষ, রইল রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: পুজোর দিনে আমিষ খেলেও অষ্টমীর দিন অনেকের বাড়িতে নিরামিষ খাবার চল রয়েছে। এবার সকালবেলা উপস থেকে অঞ্জলি দেওয়ার পর লুচি, পরোটা অথবা ভোগের খিচুড়ি খাওয়া হয়। পুজোর দিন ছোলার ডাল বা আলুর দম তো হয়। এবার নয় পুজোয় একটু অন্যরকমের কিছু ট্রাই করুন। অষ্টমীর দিন লুচির সঙ্গে খাওয়ার জন্য বানিয়ে ফেলুন পনির রেজালা। রেসিপি (Recipe) রইল।

লুচি আর পনির রেজ়ালার সঙ্গে অষ্টমী আনন্দ, জানুন প্রণালী (Recipe)

অষ্টমীর দিন অঞ্জলি দিয়ে এসে বাড়িতে লুচি আলুর দমে ভোগ প্রতিবছরই হয়। এই বছর নয় একটু ভিন্ন ধরনের পদ বাড়িতে বানালেন। তার জন্য আগের থেকে পনির এনে রাখলে। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন পনির রেজালা। তাও আবার খুব অল্প সময়ে। প্রণালী জেনে নিন (Recipe)।

আরও পড়ুন: পুজোতে নিশ্চিন্তে ঘুরুন! ফাঁকা বাড়িকে নিরাপদে রাখতে শুধু মেনে চলুন এই টিপস

উপকরণ:

৩০০ গ্রাম পনির

২ টেবিল চামচ কাজুবাদাম

১ টেবিল চামচ পোস্ত

১ টেবিল চামচ কিশমিশ

১ কাপ টক দই

৪-৫টি কাঁচালঙ্কা

১ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৫ গ্রাম গোটা গরমমশলা

১ চা চামচ শাহি জিরে

পরিমাণ মতো সাদা তেল

পরিমাণ মতো ঘি

১ চা চামচ কেওড়া জল

১ চা চামচ গোলাপ জল

১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা

স্বাদ মতো নুন ও চিনি

প্রণালী: প্রথমে পনিরগুলোকে ভালোভাবে টুকরো করে নিন। এরপর হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর এতে পোস্ত কাজুবাদাম দই কিসমিস কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। এরপর কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে নিন। তাতে শুকনো লঙ্কা, শাহি জিরে, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। তারপর তাতে ভেজে রাখা পরেরগুলো দিয়ে দিন। এরপর তাতে বিরিয়ানির মশলা, কেওড়া জল, গোলাপজল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর মশলার থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প জল দিন। তারপর ঝোল ফুটে উঠলে তাতে ভিজে রাখা পনিরগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর পনির নরম হয়ে গেলে আঁচ নিভিয়ে লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন পনির রেজালা (Recipe)।