পুজোয় রাজকীয় স্বাদে নিরামিষ ভোজ হয়ে যাক! এই বাদশাহী ছানায় মুগ্ধ হবেন সকলে, জানুন রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: কোফতার কথা শুনলে সকলের জিভে জল আসে। তবে কোফতা বললেই প্রথমে মাছ, মাংস অথবা পনিরের কথা মাথায় আসে। কিন্তু বাড়িতে যদি ছানা থাকে, তাহলে অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ভিন্ন স্বাদের ছানার পদ (Recipe)। আজ তাহলে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি।

লুচির সঙ্গে জমবে ‘বাদশাহী ছানা’, অতিথি আপ্যায়নে সেরা পদ (Recipe)

হঠাৎ করে বাড়িতে অতিথি আগমন। এবার তাকে কি খেতে দেবেন তার নিয়ে চিন্তায় শেষ থাকে না। তবে আর চিন্তার কিছু নেই। বাড়িতে যদি ছানা থাকে তাহলে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ‘বাদশাহী ছানার’ রেসিপি (Recipe)। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

ছানা

শা-জিরা ১ চা চামচ

শুকনো লঙ্কা ২টি

তেজপাতা ২টি

পোস্ত বাটা: ১ টেবিল চামচ

কাজু বাটা: ১ টেবিল চামচ

কিশমিশ বাটা: ১ টেবিল চামচ

ক্রিম: আধ কাপ

মাখন: ১ কিউব

সাদা তেল: ১ কাপ

নুন ও চিনি: পরিমাণমতো

আরও পড়ুন: পুজোর সময় প্রকৃতির কোলে শান্তির খোঁজে, বিজনবাড়ির আশেপাশেই অজস্র অফবিট গন্তব্য

প্রণালী: প্রথমে আপনি বাড়িতে ছানা তৈরি করে নিতে পারেন। অথবা দোকান থেকে কিনে নিয়ে আসার ছানা দিয়েও এই পদটি তৈরি করতে পারেন। এরপর ওই ছানাটি একটি পাতলা কাপড়ে মুড়ে রাখুন। যাতে ছানার সমস্ত জল বেরিয়ে যায়। তারপর ছানাটি বার করে তার মধ্যে পরিমাণমতো নুনো চিনি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর ছানার থেকে ছোট ছোট আকারের বড়া বানিয়ে সেটি সাদা তেলে ভেজে নিন। এরপর সেই তেলের মধ্যে তেজপাতা ও সমস্ত গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। মশলা কষে গেলে তার মধ্যে পোস্তবাটা , কাজুবাদাম বাটা, কিশমিশ বাটা দিয়ে দিন। এরপর তাতে পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিন। তারপর মশলার থেকে তেল বেরতে শুরু করলে তাতে ইচ্ছে করলে ক্রিম দিতে পারেন। এরপর ধীরে ধীরে ভাজা ছানার বড়া গুলো ওই মশলার মধ্যে দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করুন। তারপর ওপর থেকে ক্রিম মিশিয়ে গরম গরম রুটি, লুচি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘বাদশাহী ছানা'(Badshahi Chana)।