এই নিয়ম মানলেই আর কেটে যাবে না দুধ, নিখুঁত নলেন গুড়ের পায়েস; রইল রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: যে কোন অনুষ্ঠানে বাড়িতে পায়েস রান্না করা হয়। তবে অন্যান্য সময় পায়েশ রান্না করতে আপনি হয়তো ব্যবহার করেন চিনি অথবা বাতাসা। তবে এখন চলছে পৌষ মাস। এই সময় বাড়িতে নলেন গুড় নিয়ে আসা হয়। এবার আপনিও যদি নলেন গুড় দিয়ে পায়েস রান্না করতে চান, তাহলে অনেক সময় দুধ ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। কিন্তু আজকের প্রতিবেদনা রইল কিভাবে নলেন গুড় দিয়ে পায়েস তৈরি করলে দুধ কখনোই ফাটবে না। দেখে নিন রেসিপি (Recipe)।

পৌষপার্বণের আগে জেনে নিন নলেন গুড়ের পায়েস রাঁধার টিপস (Recipe)

শীতের সকাল হোক অথবা হাড় কাঁপানো ঠান্ডার রাত, বাঙালি বাড়িতে পৌষ মাসে প্রায়শই তৈরি করা হয় নলেন গুড়ের পায়েস। তবে এই নলেন গুড়ের পায়েসের গন্ধ যেমন সারা বাড়ি ভরে ওঠে। তেমনি এই গুড় দিয়ে পায়েস তৈরি করতে গেলে অনেক সময় দুধ ফেটে যায়। তবে আজকের প্রতিবেদনে রইল কিভাবে সহজে এবং নিখুঁতভাবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন নলেন গুড়ের পায়েস। দেখে নিন রেসিপি (Recipe)।

আরও পড়ুন: বিনিয়োগে বড় চমক! পোস্ট অফিসের এই স্কিমে শুধু সুদেই আয় ৬ লক্ষ

উপকরণ:

গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ

দুধ: ২ লিটার

নলেন গুড়: ১ কাপ

কাজুবাদাম: ৩ টেবিল চামচ

কাঠবাদাম: ২ চেবিল চামচ

পেস্তাবাদাম: ১ টেবিল চামচ

কিশমিশ: ২ টেবিল চামচ

ঘি: ১ টেবিল চামচ

তেজপাতা: ২টি

ছোট এলাচ: ২টি

প্রণালী: প্রথমে দুধ ফুটতে দিন। এরপর চাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি বড় পাত্রে দুধ নিয়ে এলাচ, তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে ফুটিয়ে ঘন করুন। তারপর দুধ ঘন হলে ভেজানো চাল দিন এবং সেদ্ধ হতে দিন। চাল সেদ্ধ হলে আঁচ কমিয়ে গুড় মেশান। তবে গুড় মেশানোর আগে দুধ থেকে একটু তুলে গুড়ে মিশিয়ে নেবেন। তাহলে দুধ কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। এরপর ভালো করে ফুটিয়ে নিন। তারপর উপর থেকে কাজু ও কিশমিশ হালকা ঘি-এ ভেজে পায়েসের সাথে মিশিয়ে দিন। এরপর ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।