বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই আসন্ন দুর্গাপুজো। পুজোর কটা দিন ভালো মন্দ খাবার ইচ্ছে সকলেরই থাকে। সেই সঙ্গে ভালো-মন্দ রান্না করার চিন্তা থাকে মা-কাকিমাদের। তার উপর অনেকের বাড়িতে পুজোতে নিরামিষ খাওয়া হয়। এবার এই নিরামিষ খাবার কি বানাবেন ভাবছেন তো? চিন্তার কিছু নেই, বাড়িতে শুধু বেগুন থাকলে বানিয়ে ফেলুন তাহলে বেগুন বাহারি। রইল প্রণালী (Recipe)।
অষ্টমীর নিরামিষ ভোজে লুচি-বেগুন বাহারির জুটি (Recipe)
অষ্টমীর দিনে অনেকের বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে। এবার নিরামিষের দিনে কি রান্না করবেন তা নিয়ে চিন্তায় আছেন। চিন্তার কিচ্ছু নেই। বাড়িতে বেগুন আর সামান্য কিছু উপকরণ থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারবেন বেগুন বাহারি। জেনে নিন তার প্রণালী (Recipe)।
উপকরণ:
বেগুন ৪ টি
গোটা গরম মশলা এক চা-চামচ
তেজপাতা
পরিমাণ মতো নুন ও চিনি
শা জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো পরিমাণ মতো
আদা বাটা আধ চা চামচ
হিং এক চিমটে
ঘি ১ টেবল চামচ
সর্ষের তেল আধ কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ
টম্যাটো কুচি: ১ কাপ
গোটা গরম মশলা
আরও পড়ুন: ওজন কমানোর পথে বাধা নয়, সঙ্গীও হতে পারে পাউরুটি! জেনে নিন খাওয়ার টিপস
প্রণালী: প্রথমে বেগুনগুলোকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে বেগুন গুলোকে ভেজে নিন। তারপর গরম মশলা গুলো ভালো করে পিষে নিন। পাশাপাশি একটু বাটিতে সামান্য জল দিয়ে তাতে হিং গুঁড়ো মিশিয়ে রেখে দিন। এরপর যে তেলে বেগুন ভেজেছিলেন সেই তেলে গরম মশলা, টমেটো কুচি ও বাকি সমস্ত মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর মশলা থেকে জল ছাড়লে তাতে টক দই দিয়ে দিন। এরপর কিছুক্ষণ রান্না করে তাতে বেগুনগুলো দিয়ে দিন। তারপর পরিমাণমতো নুন দিন। এরপর বেগুনগুলো একটু ভারী হয়ে এলে। তাতে জয়িত্রী ও ঘি দিয়ে গরম গরম লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন বেগুন বাহারি (Recipe)।
