বাংলা হান্ট ডেস্ক: দরজায় কড়া নাড়ছে দীপাবলি। এই সময় বাড়িতে অতিথির আগমন লেগেই রয়েছে। তার পাশাপাশি দীপাবলির একদিন পর ভাইফোঁটা। এই ভাইফোঁটা উপলক্ষে আপনি আপনার দাদা অথবা ভাইদের স্পেশাল রান্না করে খাওয়াবেন ভাবছেন। এবার কি রান্না করবেন তার বুঝে উঠতে পারছেন না। তবে আর চিন্তা করার কিছু নেই। বাড়িতে মাটন নিয়ে আসে বানিয়ে ফেলুন মাটন মালাইকারি। প্রণালী রইল।
ভাইফোঁটা স্পেশাল মাটন মালাইকারি রাঁধুন, রেসিপি রইল (Recipe)
আসন্ন ভাইফোঁটায় দাদা অথবা ভাইদের মাংসের পদ (Recipe) করে আপনি খাওয়াবেন। এবার সেই পদ যদি একটু ভিন্ন ধরনের হয় কেমন হবে বলুন তো? বাড়িতে মাটন নিয়ে আসে এক ধরনের কষা না করে। বানিয়ে ফেলুন মাটন মালাইকারি। প্রণালী রইল (Recipe)।
আরও পড়ুন: কোলেস্টেরল কমাতে খাবারের তালিকায় রাখুন এই খাবার গুলো, চিকিৎসকদের মতামত
উপকরণ:
৭৫০ গ্রাম মাটন
২টো পেঁয়াজ কুচানো
১টা পেঁয়াজ চার টুকরো করে কাটা
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ কাপ টকদই, ৪-৫টা কাঁচালঙ্কা
২টি শুকনো লঙ্কা
৩-৪ চামচ ঘি
১/২ কাপ নারকেলের দুধ
১ চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ গোটা গরম মশলা
স্বাদমতো নুন
প্রণালী: প্রথমে টকদই, আদা, রসুন বাটা দিয়ে মাটন ২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাটন ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এরপর আরেকটি কড়াইতে ঘি গরম করুন। তারপর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এরপর এতে যোগ করুন পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচালঙ্কা। এবার পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে এতে গুঁড়ো মশলাগুলো মিশিয়ে দিন। এবার এতে নারকেলের দুধ দিন। এবার মশলাটা ভালো করে কষে নিন। এবার মশলা কষা হয়ে গেলে এতে মাটন দিয়ে দিন। এবার পরিমাণমতো গরম জল ঢেলে ঢেকে নিন। তারপর মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং গ্রেভি ঘন গেলে আদা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
