বাংলা হান্ট ডেস্ক: নিরামিষের দিন হলে কি খাবেন অথবা বাড়ির লোকদের কি খেতে দেবেন তা নিয়ে চিন্তার শেষ থাকে না। তবে নিরামিষের দিনে বাড়িতে যদি পনির থাকে তাহলে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন দুর্দান্ত ধরনের একটি পদ (Recipe)। যা আপনি গরম ভাতের সাথে যেমন খেতে পারবেন তেমনই রুটি লুচি অথবা পরোটার সঙ্গে জমে যাবে। রইল পনিরের এই রেসিপিটি।
ঝাল মরিচে মশলাদার পনির, একঘেয়ে রান্নায় আসুক নতুন টুইস্ট (Recipe)
বাড়িতে পনির থাকলে নয় পনিরের ঝোল অথবা পনিরের (Paneer) কোফতা বারবার বানান। এই এক ধরনের খাবার খেয়ে যথারীতি মুখ পচে গেছে সকলের। এবার স্বাদে পরিবর্তন আনতে সামান্য মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘মরিচ পনির’ (Recipe)। রইল সেই রেসিপিটি।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম পনির ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নেওয়া
৩ গাঁট মাপের আদার টুকরো
৪টি কাঁচালঙ্কা
১টি সবুজ ক্যাপসিকাম চৌকো টুকরোয় কেটে নেওয়া
২টি লাল লঙ্কা টুকরো করে কেটে নেওয়া
৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা
১০টি গোটা কাজু ভেজানো
২ টেবিল চামচ তিল ভেজানো
৪ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ শিলে থেঁতো করে নেওয়া
১টেবিল চামচ গোলমরিচের দানা
২-৩টি লবঙ্গ
২টি ছোট এলাচ
এক গাঁট মাপের দারচিনি
১টি শুকনো লঙ্কা
১ চা চামচ গোটা জিরে
১ চা চামচ কসুরি মেথি
৩/৪ কাপ দই
১ টেবিল চামচ ঘি
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি
গরমমশলা দেড় চা চামচ
সর্ষের তেল
আরও পড়ুন: উৎসবের আবহে লাফিয়ে বাড়ল সোনার দাম, ক্রেতাদের মাথায় চিন্তার ভাঁজ, আজকের লেটেস্ট রেট
প্রণালী: প্রথমে পনিরগুলোকে কেটে নিন। এরপর মিক্সিতে কাঁচালঙ্কা, আদা, ভেজানো ছিল, ভেজানো কাজু ও সামান্য নুন দিয়ে বেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে কেটে রাখা পনির গুলির মধ্যে এক চামচ দই, এক চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, বাকি শুকনো মশলা গুলো দিয়ে দিন। পাশাপাশি তার মধ্যে পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিয়ে দিন। এরপর ভালোভাবে ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা গরম মশলা ও গোলমরিচ ফোড়ন দিন। এরপর তার মধ্যে কেটে রাখা ক্যাপসিকাম গুলো দিয়ে দিন। ক্যাপসিকাম ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা পনিরটি (Paneer) দিয়ে দিন। পনির থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে সামান্য পরিমাণে জল দিন। তারপর পনির গাঢ় হয়ে এলে ওপর থেকে এক টেবিল চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো (Black Paper) ও হাফ টেবিল চামচ গরম মশলা দিয়ে দিন। তারপর সামান্য কাঁচালঙ্কা কুচি উপরদিয়ে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ‘মরিচ পনির’ (Recipe)।
