বাংলা হান্ট ডেস্ক: বিজয়া দশমী মানেই শুধুমাত্র যে মিষ্টিমুখ তা কিন্তু নয়। মিষ্টিমুখের পাশাপাশি এই উৎসবের দিনগুলিতে মন চায় ভিন্ন স্বাদের খাবার খেতে। এবার ভিন্ন স্বাদের খাবার বললে অতিথি অথবা বন্ধুবান্ধবদের কি খেতে দেবেন তা নিয়ে মাথায় চিন্তা থাকে। তবে আর চিন্তার কোন কারণ নেই। বাড়িতে যদি চিকেন থাকে, তাহলে খুব অল্প সময়ে অতি জনপ্রিয় একটি রেসিপি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। সেটি হল চিকেন কাটলেট। প্রণালী জেনে নিন (Recipe)।
বিজয়ায় মিষ্টির সঙ্গে থাকুক চিকেন কাটলেট, রইল রেসিপি (Recipe)
বিজয়া দশমীর পর বাড়িতে অতিথির আগমন লেগেই থাকে। সেই সময় নানান ধরনের মিষ্টি অতিথিকে আপ্যায়নের জন্য দেওয়া হয়। তবে একটানা মিষ্টি খেতে অনেকের ভালো নাও লাগতে পারে। সেইখানে দাঁড়িয়ে মিষ্টির পাশাপাশি কিছু নোনতা কিছু হলে জমে যায়। আর নোনতা বললে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন কাটলেট। রেসিপি জেনে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: পুজোর চরম মেকআপের পর ত্বক জেল্লাহীন হয়ে গেলে! কলার ম্যাজিক টিপসই পারে সমাধান
উপকরণ:
মুরগির কিমা (হাড় ছাড়া) ৩০০ গ্রাম
সেদ্ধ আলু ২ টি (মাঝারি, মেখে রাখা)
পেঁয়াজ কুচি ১ টি (বড়)
আদা-রসুন বাটা ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ১ চামচ (স্বাদমতো)
ধনে পাতা কুচি ২ চামচ
পাউরুটির গুঁড়ো (ব্রেড ক্রাম্বস) প্রয়োজনমতো
ডিম ২ টি (ফেটিয়ে রাখা)
গরম মশলার গুঁড়ো ১/২ চামচ
জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ করে
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ
সর্ষের তেল/সাদা তেল
নুন ও চিনি পরিমাণমতো
প্রণালী: প্রথমে কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল ভাবে কষিয়ে নিন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর কিমা কড়াইয়ে দিয়ে তাতে নুন ও হলুদ যোগ করুন। এরপর কিমা থেকে জল বেরোলে তা ভাল করে শুকিয়ে নিতে হবে।তারপর তাতে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সামান্য চিনি মিশিয়ে কিমা ভাল ভাবে ভেজে নিন। কিমা শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এরপর একটি বড় পাত্রে ভেজে রাখা কিমা, মেখে রাখা সেদ্ধ আলু এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি হবে কাটলেটের ভেতরের পুর। মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে ডিম্বাকৃতি বা আপনার পছন্দমতো আকারে কাটলেটগুলো (Cutlet) গড়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন কোনো ফাটল না থাকে। তারপর গড়ে রাখা কাটলেটটি ফেটিয়ে রাখা ডিমে ডুবিয়ে নিন। তারপর সঙ্গে সঙ্গে ব্রেড ক্রাম্বস-এর উপর রেখে ভাল করে কোট করে নিন। তারপর কড়াইয়ে ডুবো তেল গরম করুন। তারপর তেল মাঝারি গরম হলে কাটলেটগুলো সাবধানে ছাড়ুন। এবার মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে কাটলেটগুলো সোনালি বাদামি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরিয়ে কিচেন টিস্যুর উপর কাটলেটগুলো তুলে নিন। গরম গরম কাসুন্দি অথবা আপনার পছন্দের সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন স্পেশাল চিকেন কাটলেট (Recipe)।
