বাংলা হান্ট ডেস্ক: হাতে মাত্র ১১ টা দিন। তারপর বাঙালি শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজো। এই পুজোর জন্য ইতিমধ্যে অনেক আগের থেকে মানুষ ডায়েট শুরু করে দিয়েছে। আর ডায়েটে থাকলে চিকেনের থেকে কমফোর্ট কিছু থাকে না। কিন্তু ওজন কমানোর জন্য প্রতিদিন চিকেনের এক পদ (Recipe) খেতে ভালো লাগে না। কম মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ঘরোয়া কাবাব। কিভাবে বানাবেন? রইল প্রণালী।
ডায়েট ভাঙবে না, চিকেন টিক্কায় মিলবে স্বাদ আর পুষ্টি (Recipe)
চিকেন আপনি যেইভাবেই রান্না করুন না কেন এর স্বাদ বরাবর আলাদাই থাকে। কিন্তু কাবাব সেই তালিকায় থাকলে তার অভিজ্ঞতা অন্য রকমের এনে দেয়। কাবাব মুখে পড়তে গভীর স্বাদের ছাপ ফেলে যায়। কিন্তু এই রেসিপিটি খেতে গেলে আপনাকে কোন রেস্তোরায় যেতে হবে। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে এই রেসিপিটি শেয়ার করব যা আপনি একেবারে বাড়িতে সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। দেখুন রেসিপিটি (Recipe)।
উপকরণ:
মুরগির মাংস ১০-১২ টুকরো
টক দই আধ কাপ
পেঁয়াজ ২টি
আদা এক টুকরো (২ ইঞ্চি মাপের)
রসুন ৫-৬ কোয়া
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা ২-৩টি
গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
ধনে পাতা আধ আঁটি
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
শাহী গরমমশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
কসুরি মেথি ২ টেবিল চামচ
আমচুর পাউডার ১ চা চামচ
মাখন ৪ টেবিল চামচ
কাঠ কয়লা কয়েকটি
ঘি ৩ টেবিল চামচ
আরও পড়ুন: উৎসবের মরশুমে সোনার দামে আগুন! বাজেট ভাঙছে মধ্যবিত্তের,১ ভরি সোনার দাম কত হল?
প্রণালী: প্রথমে পিঁয়াজ,আদা,রসুন,কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা আলাদাভাবে বেটে নিন। এরপর একটি বড় বাটিতে টক দই ফেটিয়ে নিন। এরপর তাতে পিঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা গুলো একসঙ্গে দিয়ে দিন। ওই মিশ্রণের মধ্যে দিন শাহি গরম মশলার গুঁড়ো ও কাসুরি মেথি। এরপর মাংসের টুকরোগুলো ওই মিশ্রনের মধ্যে দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে ৪-৫ ঘন্টা রাখুন। এরপর ফ্লাইং প্যানে গরম মাখন দিয়ে তাতে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এবার চাপা দিয়ে হালকা হাতে মাংসগুলো ভেজে নিন। তারপর একটু বাটিতে কাঠ কয়লা গরম করুন। তারমধ্যে উপর দিয়ে ঘি দিয়ে চাপা দিয়ে দিন। এরপর রান্না করা মাংসের টুকরো সঙ্গে কাঠ কয়লার বাটি এইভাবে আধ ঘন্টা রাখুন। তারপর ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের টুকরো সঙ্গে মাখন মিশিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট গ্রিল করে নিন। তারপর পেঁয়াজ শসা ও টমেটো সঙ্গে পরিবেশন করুন ঘরোয়া চিকেন টিক্কা (Recipe)।
