বাংলা হান্ট ডেস্ক: মাছ মাংসের ডিম প্রায় সেই খাওয়া হয়, প্রত্যেকের বাড়িতে। তবে এই তিনটে জিনিস বাড়িতে আসলে এক ধরনের খাবার রান্না করা হয় (Recipe)। কিন্তু গরম ভাতের সঙ্গে সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে ডিমের একটি ভিন্ন স্বাদের রান্না করতে পারবেন। যা অল্প সময়ে তৈরি হয়। এর পাশাপাশি এই রান্নাটি আগেকার দিনে বনেদে বাড়িতে তৈরি করা হতো বলে জানা যায়। তাহলে কয়েকটি উপকরণ দিয়ে রেঁধে ফেলুন ‘ডিমের শাঁসরাঙা’।
স্বাদে আলাদা, ঝোল-ঝাল-কষা ছাড়া ডিমের শাঁসরাঙা (Recipe)
বাড়িতে ডিম থাকলে, তা দিয়ে কি রান্না করা যায় তাই নিয়ে চিন্তায় রয়েছেন। তবে এখন আর চিন্তা করার কিছু নেই। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন বনেদি পরিবারের রান্না। এই রান্নাটি করতে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। দেখুন প্রণালী (Recipe)।
উপকরণ: মুরগি বা হাঁসের ডিম ৫টি, ঘি ২ টেবিল চামচ, ২টি পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা ২টেবিল চামচ, কয়েকটি ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, আধ টেবিল চামচ আদা বাটা, আধ টেবিল চামচ রসুন বাটা, সাদা তেল,৩-৪টি কাঁচালঙ্কা, এক চা-চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, আধ চা-চামচ ধনে এবং জিরেগুঁড়ো, এক চা-চামচ হলুদগুঁড়ো, স্বাদমত নুন, নারকেলের দুধ দু’কাপ, ধনেপাতা কুচি।
আরও পড়ুন: এক হাতা ভাত বেশি নিয়ে চেটেপুটে খাওয়ার মজা ‘রুই মাছের চচ্চড়িতে’, রইল রেসিপি
প্রণালী: প্রথমে ডিমগুলোকে ফাটিয়ে ডিমের সাদা অংশ ও কুসুম আলাদা করে নিন। এরপর দুটোকে আলাদা আলাদা ভাবে রাখুন। তারপর ডিমের সাদা অংশে নুন দিয়ে ভালো করে ফাটিয়ে বড় কড়াইতে তেল গরম করে অমলেট এর মতন করে ভেজে নিন। এরপর ছুটি দিয়ে দুই ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। অপরকে কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি গরম করুন। লাল করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইতে আরও কিছুটা তেল দিয়ে তাতে গরম মশলা ফোঁড়ন দিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন। পেঁয়াজ বাটা একটু ভেজে তাতে বাদবাকি বাটা মশলা ও পরিমাণমতো নুন হলুদ দিন। এরপর তার মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিন। তারপর কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতন জল দিন। জলটা ফুটে উঠলে যোগ করুন নারকেলের দুধ। মিশ্রণটি ফুটে গেলে ভেজে রাখা ডিমের সাদা অংশ গুলো দিয়ে দিন। এরপর ধীরে ধীরে ডিমের কুসুমগুলি একে একে ঝোলের ওপরে ছেড়ে আঁচ কমিয়ে ভাপে সেদ্ধ হতে দিন। তারপর নামিয়ে উপর দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
