বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই দুর্গাপুজো। ইতিমধ্যে সকলেই পুজোর শপিং শুরু করে দিয়েছে। এবার এই আসন্ন পুজোয় বাড়ির সকলকে নানান ধরনের পদ (Recipe) রান্না করে খাওয়াতে ইচ্ছা হতে পারে আপনার। আর যদি পুজোর দিনে বাড়িতে ইলিশ মাছ আনা হয় তাহলে সরষে বা ভাপা না বানিয়ে, রান্না করুন ‘কচুপাতা দিয়ে নোনা ইলিশ’। জানুন প্রণালী।
সহজ উপকরণে বানান ভিন্ন স্বাদের নোনা ইলিশ, রইল প্রণালী (Recipe)
উৎসবের মরশুমে ইলিশ মাছের (Hilsa Fish) নানান পদ (Dish) বাড়িতে খাওয়া হয়। তার ওপর সামনে আসছে উৎসবে মরশুম। এই মরশুম উপলক্ষে নানান ধরনের রান্নাবান্না করার চল রয়েছে প্রতিটি মধ্যবিত্ত বাঙালি বাড়িতে। এবার এই উৎসবের মরশুমের ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের খাবার। রইল সেই রেসিপি (Recipe)।
আরও পড়ুন: সপ্তাহান্তে সোনার দামে বড় চমক, কিছুটা কমল হলুদ ধাতুর দর ? দেখুন রেটচার্ট
উপকরণ:
নোনা ইলিশ: ১টি (মাথা ও লেজ ছাড়া)
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন: মোটা কুচি বা আস্ত কোয়া (পরিমাণমতো)
টমেটো কুচি: ৩টি
কাঁচামরিচ চেড়া: ৮-১০টি
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ
আদা বাটা/রসুন বাটা: ২ চা চামচ করে
আস্ত জিরা: ১ চা চামচ
তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী: প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর কচুপাতাগুলো ধুয়ে নিন। এরপর মাজুলির মধ্যে নুন, হলুদ, সরষের তেল, সমস্ত গুঁড়ো মশলা ও পিঁয়াজ- রসুন কুচি দিয়ে ভালোভাবে মাখুন। এইভাবে মাছটিকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখবেন। এরপর একটি কচু পাতার মধ্যে ইলিশ মাছ গুলোর টুকরো দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন। তারপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে কচু পাতার মোড়া ইলিশ (Hilsa) গুলো ভালো করে ভেজে নিন। ১০ মিনিট ভালো করে ভাজলে এই রান্নাটি হয়ে যাবে। তারপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন এই পদটি (Recipe) ।
