বাংলা হান্ট ডেস্ক: তেলে ভাজা খেতে ভালবাসেন না এমন মানুষ খুব কম আছে। পাশাপাশি বর্ষাকালে নানান রকমের ভাজা ভাজির খাবার ইচ্ছে মনে জাগে। কিন্তু সেই সব শরীরের জন্য খুব একটা উপকারী নয়। পাশাপাশি কাটলেট খাওয়ার কথা ভাবলেই মাথায় আসে পাবদা অথবা ভেটকির কথা। কিন্তু সেইসবের অনেক দাম। আজ আপনাদের সঙ্গে এমন একটি কাটলেট রেসিপি (Recipe) শেয়ার করবো যা খেতেও যেমন সুস্বাদু, তেমন অল্প সময়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
মাংস নয় ওল দিয়ে বানিয়ে ফেলুন হেলদি ও টেস্টি মুচমুচে স্ন্যাকস (Recipe)
ওল (Yam) পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার। গোটা ভারতেই ওল খাবার চল রয়েছে। যদিও বঙ্গসন্তানদের সঙ্গে ওলের (Yam) আড়ি হয়ে যায় সেই ছোট বেলা থেকেই। বাংলায় ওল নানা ভাবে খাওয়ার চল আছে। এছাড়াও ওলের (Yam) প্রতিটি খাবারই সুস্বাদু। তাছাড়া সম্প্রতি ইন্টারনেটে (Internet) ভাইরাল (Viral) হয়েছে এই রেসিপিটি। যেটি দেখতে কাটলেটর মতন। কিন্তু এটা মাছ বা মাংসের নয়। এই রেসিপিটি (Recipe) অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় বাড়িতেই। তো দেখে নিন এই রেসিপিটি (Recipe)।
উপকরণ:
৪০০ গ্রাম ওল
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
২ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
১ চা চামচ জিরেগুঁড়ো
১ চা চামচ কোরানো পেঁয়াজ (না-ও দিতে পারেন)
১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
২-৩টি পাকা তেঁতুল
আধ কাপ সুজি
৪ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
স্বাদমতো নুন
ভাজার জন্য তেল
আরও পড়ুন: অল্প টাকায় প্রকৃতির অপরূপ সৌন্দর্য উপভোগ করতে চান? ঘুরে আসুন সিকিমের এই অফবিট জায়গা থেকে
প্রনালী: প্রথমে হলেও খোঁচা গুলি ভালোভাবে ছাড়িয়ে নিন। এরপর দু তিন টুকরো করে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন ওলটিকে। তবে প্রেসার কুকারে নয়। একটি বড় পাত্রে জল নিয়ে সিদ্ধ করে নেবেন ওলটি (Yam)। সিদ্ধ হয়ে গেলে ওলের মধ্যে একটু তেঁতুলের টুকরো দিয়ে দিতে পারেন। তাহলে ওল খেয়ে আর গলা চুলকোবে না। এরপর ওল সিদ্ধ হয়ে গেলে সেইগুলোকে পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে নিন। খুব পাতলা অথবা খুব মোটা করে কাটবেন না এটি। এরপর ওই স্লাইস গুলিতে ঠান্ডা জল দিয়ে দিন। তারপর একটি থালায় হলুদ, ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে, জিরে, আদা-রসুন বাটা এবং কোরানো পেঁয়াজ একসঙ্গে ভাল ভাবে মিশিয়ে নিন। তার মধ্যে দিন লেবুর রস। এ বার ওলের স্লাইসগুলো ওই মিশ্রণে ভাল ভাবে মাখিয়ে নিন। অপর একটি থালায় সুজি ও চালের গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে এক চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। এরপর ওই মিশ্রণের মধ্যে ওলের টুকরো (Yam) গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলুন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন এটি।
