বাংলা হান্ট ডেস্ক: উমার আসতে বাকি আর কয়েকটা। এই পুজ উপলক্ষে বাঙালির মনে আর হেঁসেলে জাগিয়ে বসতে চলেছে উৎসবের আমেজ। কেনাকাটার ঠাকুর দেখার পাশাপাশি পেট পুজো না হলে চলে! কব্জি ডুবিয়ে ভাতের সঙ্গে ইলিশ বা পাবদার তেল ঝাল খেলে কেমন হয় বলুন তো। কিন্তু বর্তমানে ইলিশের দাম আকাশছোঁয়া। কিনতে গেলে যথারীতি হিমশিম খাচ্ছেন মধ্যবিত্ত বাঙালীরা। তাই পাবদা দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ‘পাবদার তেল ঝাল’ (Recipe)।
পুজোর মেনুতে স্বাদে ঝাঁজে পাবদা তেল ঝালের রেসিপি (Recipe)
কথাতেই বলে, মাছে ভাতে বাঙালি। আর পুজো পার্বণের দিনে বাড়িতে নানান ধরনের পদ রান্না হবে না তা হয় না। মাছের পদ বলতে গেলে সবার আগে ভাপার কথা মাথায় আসে। কিন্তু ভাপা মাছ রান্না না করে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন পাবদার তেল ঝালের ঝোল’। যা খেতে অসাধারণ হয়। দেখে নিন এই রেসিপিটি (Recipe)।
উপকরণ:
পাবদা মাছ
কালোজিরা (ফোরন ও বাটা)
আদা বাটা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কার গুঁড়ো বা বাটা
নুন
সর্ষের তেল
তাজা ধনে পাতা
আরও পড়ুন: অষ্টমীর নিরামিষ মেনুতে লুচির সঙ্গে দারুণ মানাবে ‘বেগুন বাহারি’, জানুন রেসিপি
প্রণালী: প্রথমে পাবদা মাছ গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নুন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখা পাবদা মাছ গুলোকে ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল গরম করে কালোজিরে ও লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর বাকি গুঁড়ো মশলা ও বাটা মশলা গুলি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মাছ (Fish) দিয়ে দিন।তারপর তাতে পরিমাণ মতন জল দিন। এরপর ঝোলটা ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
