পেট পুজোর মেনুতে নতুন স্বাদ, বাড়িতে সহজেই রান্না করুন ছানার এই পদটি, জানুন রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: একঘেয়ে ছানা বা পনিরের পদ খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গেছে। এবার স্বাদ বদলের জন্য অল্প সময়ে ট্রাই করতে পারেন ছানার এই ঝটপট রেসিপিটা‌ (Recipe)। এটি নিরামিষ দিনে বানানোর জন্য একটি সুস্বাদু ও সহজ রেসিপি। এই পদটি ভাত বা রুটি, উভয়ের সাথেই দারুণ মানানসই। পাশাপাশি রান্নাটি খেয়ে আপনার রান্নার প্রশংসা করতে বাধ্য হবে সকলে।

অল্প উপকরন দিয়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ছানার ডাব মালাই (Recipe)

বাড়িতে নিরামিষ। কি পদ (Recipe) রান্না করবেন বুঝতে পারছেন না। এছাড়াও এখনো তো শ্রাবণ মাস। এই মাসে অনেকেই নিরামিষ খাচ্ছেন। যার কারণবশত এক ধরনের ডালনা বা কোপ্তা খেতে খেতে মুখে চড় পড়ে যাচ্ছে। তবে আর চিন্তার কারণ নেই। আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ছানার ভিন্ন স্বাদের পদ । কি বুঝলেন না তো। বাড়িতে বানান ছানার ডাব মালাই ( Chanar Daab Malai)।

উপকরন:

ছানা- ২৫০ গ্রাম (ঘরে তৈরি বা কেনা)

নারকেল কোরা- ১ কাপ

ডাবের শাঁস- ১কাপ

দুধ- ১ লিটার

কাজু, কিশমিশ- আধ কাপের মতো

জিরে- আধ চামচ গোটা

আদাবাটা- ১ চামচ

নুন ও চিনি- স্বাদমতো

এলাচ- ২-৩টি

তেজপাতা- ১টি

আরও পড়ুন: কলকাতা থেকে মাত্র কয়েকঘন্টার পথ, বর্ষায় উপভোগ করুন ঝাড়খণ্ডের এই অফবিট জায়গা

প্রনালী: প্রথমে ছানা, নুন ও ময়দা ভাল করে মেখে নিন। খুব শক্ত করে মাখবেন না। পাশাপাশি কোনও দলা না থাকে সেটি লক্ষ রাখতে হবে। এর পর ছোট ছোট গোল করে কাপের আকার দিন। পাশাপাশি কিশমিশ ও কাজু ভরে বলের মতো গড়ে নিন। এরপর ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল করে নিন। এবারে অন্য একটু করাইতে তেল গরম করতে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে বল গুলি ভালোভাবে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই তেজপাতা, এলাচ ও জিরে ফোড়ন দিন। আঁচ কমিয়ে নারকেলের দুধ দিন। তারপর নাড়াচাড়া করে তাতে দিন ডাবের শাঁস। মিশ্রণটি একটু নেড়ে তাতে পরিমাণ মতো নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা যোগ করুন। পাশাপাশি সামান্য গরম জল দিতে পারেন। এবার ৫-১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। এরপর ছানার কোফতাগুলি দিয়ে দেবেন। সাথে সাথে সামান্য গরমমশলা ও ঘি দিয়ে ঢেকে রাখুন আরও মিনিট পাঁচেক দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে নিয়ে গরম ভাত অথবা রুটির, লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন ছানার ডাবের মালাই।