বাংলা হান্ট ডেস্ক: গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতে শুক্তো পড়লে এমনি জিভে জল আসে। কারণ বাঙালি বাড়িতে শুক্তোর জুড়ি মেলা ভার। কারণ, বলা হয় দুপুরের ভোজে শুক্তো খেলে নাকি শরীর ঠান্ডা থাকে। খাবার আগেও এই খাবার খাওয়ার চল আছে বহু বাড়িতে। আজ আপনাদের সঙ্গে এমন এক ধরনের শুক্তোর রেসিপি শেয়ার করব। যা ঠাকুরবাড়ির জনপ্রিয় ছিল। দেখে নিন কিভাবে বানানো হতো ঠাকুরবাড়ির এই জনপ্রিয় রেসিপিটি (Recipe)
পুজোর মেনুতে রাখুন উচ্ছে-দুধ শুক্তো, শিখুন সহজ রেসিপি (Recipe)
গরম ভাতের সঙ্গে শুক্তো খেলে অনেকেই এক হাতা ভাত বেশি নিয়ে থাকেন। আবার এই পদটি খাওয়া শরীরের পক্ষে ভালো। কারণ, এই রান্নায় নানান ধরনের সবজি দেওয়া হয়। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব কিভাবে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ‘ঠাকুর বাড়ির’ স্টাইলের শুক্তো। রইল রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ:
২-৩টি করলা
১টি কাঁচকলা
৪-৫টি সজনে ডাঁটা
২টি পেঁপে
১০টি বড়ি
২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১ চা-চামচ গোটা সর্ষে
১ টেবিল চামচ পাঁচফোড়ন
১টি তেজপাতা
২টি শুকনো লঙ্কা
অর্ধেক চা-চামচ হলুদগুঁড়ো
পরিমাণমতো নুন এবং চিনি
অর্ধেক কাপ জল
২ কাপ দুধ
১ চা চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা বা সর্ষে বাটা
আরও পড়ুন: বাজার জুড়ে ভেজাল হলুদের ছড়াছড়ি, নামী ব্র্যান্ডের নামে চলছে ‘বিষ’ বিক্রি মুর্শিদাবাদে
প্রণালী: প্রথমে সবজিগুলিকে লম্বা করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তারপর তাতে সবজিগুলো দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া শুরু করুন। তারপর সবজিগুলির মধ্যে পরিমাণ মতন নুন হলুদ মিশিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে রেখে দিন। কম আঁচে ফুটতে দিন ৫ থেকে ৬ মিনিট। এরপর অন্য একটি কড়াইতে শুকনো খোলায় রাঁধুনি ভেজে হামাল দিস্তা দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। একইভাবে বড়ি গুলিকে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে ফোরন দিয়ে ভাজা বড়ি ও বাটা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়া চাড়া করুন। এরপর তাতে সবজিগুলো মিশিয়ে দুধ ও ঘি দিন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘ঠাকুরবাড়ি স্পেশাল শুক্তো’ (Recipe)।
