বাংলা হান্ট ডেস্ক: লোটে মাছের ঝুরি তো অনেক খেয়েছেন। সমস্যা একটাই সারা বছর এই মাছ পাওয়া যায় না বাজারে। তাই বলে কি আপনি মাছের ঝুরি খাবেন না। তাতো হয় না এবার বাড়িতে যদি কাতলা মাছ এনে থাকেন তাহলে সেই মাছ দিয়েও বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু একটি রান্না। দেখে নিন কিভাবে বানাবেন কাতলা মাছের ঝুরি (Recipe)।
ভাতের সঙ্গে কাতলার ঝুরি একবার খেলেই মন ভরবে, রেসিপি রইল (Recipe)
কথাতেই বলে মাছে ভাতে বাঙালি। কারণ বাঙালির পাতে মাছ পড়লে পড়ে সেদিনের খাবার যেন আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এবার মাছের কথা বললেই যে শুধুমাত্র ঝাল অথবা ঝোল রান্না করা হয় তা কিন্তু নয়। আপনি মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন আরও বিভিন্ন ধরনের পদ। আর এই পদ গুলোর মধ্যে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন কাতলা মাছের ঝুরি। রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: মেট্রোর বিস্তার! আগামী এক বছরে ট্র্যাকে যোগ হচ্ছে আরও ১৯ কিমি পথ
উপকরণ:
২টো মাঝারি সাইজের কাতলা মাছের পিস, ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি, ১টা টম্যাটো বাটা, ১ টেবিল চামচ আদা কুচি, ৪-৫টা কাঁচালঙ্কা, ১ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ১ টেবিল ধনেপাতা কুচি।
প্রণালী: প্রথমে মাছগুলিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর সরষের তেল মাছের পিস গুলো ভেজে নিন। তার পর ভাজা মাছের মধ্যে দিয়ে কাটাগুলো ছাড়িয়ে ভালোভাবে চটকে মেখে নিন। এরপর মাছ ভাজার তেলে আর একটু সর্ষের তেল মিশিয়ে নিন। তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন কুচি দিন। এবার পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এতে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন।এবার মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এতে চটকে রাখা মাছটা দিয়ে দিন। এর পরে মাঝারি আঁচে রেখে মশলার সঙ্গে মাছ ভালো করে কষে নিন। জল শুকিয়ে গেলে এবং তেল ছাড়তে শুরু করলে উপর দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতে পরিবেশন করুন কাতলা মাছের ঝুরি (Recipe)।
