বাংলা হান্ট ডেস্ক: বাড়িতে মুরগির মাংস হামেশাই আনা হয়। তবে মুরগির মাংসের একঘেয়ে রান্না করতে কারোরই ভালো লাগেনা। এমন কি বাড়ির খুদেরাও মুরগির মাংসের একঘেয়ে রান্না খেতে চায়না। এবার সপ্তাহের শেষে যদি মুরগির মাংস নিয়ে আসা হয় বাড়িতে তাহলে রান্না করে ফেলতে পারে দক্ষিণ ভারতীয় একটি জনপ্রিয় রান্না (Recipe)। যেতে করতে খুব সামান্য উপকরণ লাগবে। খেতেও দুর্দান্ত হবে। জেনে নিন কিভাবে রাখবেন দক্ষিণ ভারতীয় এই খাবারটি।
ভাতে কোলি সারু, ছুটির দিনে জমে উঠুক খাওয়াদাওয়া (Recipe)
দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের কথা বললে মূলত ইডলি, দোসা, আপ্পাম কিংবা রাগি মন্ড দিয়ে খাওয়ার কথা ভাবা হয়। তবে আজ যে রেসিপি শেয়ার করব সেটিও একটি দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন কোলি সারু (Recipe)।
আরও পড়ুন: আসছে শীত বানান ক্রিমি পালং পনির ১৫ মিনিটে, দেখে নিন দারুণ এই রেসিপিটি
উপকরণ:
৪টি ডিম
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
আধ কাপ নারকেল কোরা
৫-৬টি কাঁচালঙ্কা
আধ কাপ ধনেপাতা
১/8 কাপ পুদিনা পাতা
১টি বড় পেঁয়াজ
১০-১২ কোয়া রসুন
১ চা চামচ আদাকুচি
১ টেবিল চামচ গোটা গোলমরিচ
২ টেবিল চামচ পোস্ত
৪টি লবঙ্গ
১ টুকরো দারচিনি
২ টেবিল চামচ মৌরি
আধ চা চামচ জিরে
আধ চা চামচ হলুদ
২ টেবিল চামচ তেঁতুলের ক্বাথ
২টি টম্যাটো
স্বাদমতো নুন
২ টেবিল চামচ ঘি
প্রণালী: প্রথমে নারকেল কোরানো, সামান্য জিরে ও কিছু জল দিয়ে বেটে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সর্ষে দানা ও কারি পাতা দিন। ফোড়ন উঠলে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। তারপর টমেটো দিন, সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লাল লঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো যোগ করুন। মিশিয়ে ২–৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মশলা কষে যায়। এরপর মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। তারপর মশলায় ভালোভাবে নেড়ে ৫ মিনিট ভাজুন যাতে মশলা মাংসে মিশে যায়। এবার নারকেল পেস্ট ও গরম পানি দিন। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট রান্না করুন। মাংস নরম হয়ে গেলে গরম মশলা ও লবণ দিন। শেষে ২ মিনিট ফুটে উঠলে উপর দিয়ে সামান্য কারি পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
