চিংড়ি ভুলে যান! চালকুমড়ো দিয়ে বানান নতুন এই পদটি, রইল দারুণ এক রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: নিরামিষের দিনে কি রান্না করবেন তা নিয়ে ভাবতে ভাবতে সময় চলে যায়। তার উপর এক ঘেয়ে রান্না আর কারো ভালো লাগে না। বাড়িতে যদি তার উপর চাঁদ কুমড়ো থাকে তাহলে তো কথাই নেই। অনেকেই এই সবজি খেতে ভালোবাসেন না। কিন্তু বাড়িতে চাল কুমড়ো থাকলে সেটিকে তার ফেলে দিতে পারবেন না। আজ বরং বাড়িতে একটু অন্যভাবে রান্না (Dish) করুন এই সবজিটি। যা খেয়ে আঙুল চাটবে সবাই।

চিংড়ি ছেড়ে এবার প্লেটে আসুক চাল কুমড়োর মালাইকারি (Recipe)

মালাইকারি (Malaikari) আমরা সকলেই খেতে ভালোবাসি। আর মালাইকারি বললেই সবার আগে চিংড়ি (Prawn) মাছের কথা মনে পড়ে। কিন্তু জানেন কি আপনি মালাইকারি নিরামিষ ভাবেও করতে পারবেন। আজ আপনাদের সঙ্গে মা-ঠাকুমাদের যুগের এক পুরনো রান্না শেয়ার করব (Recipe)। যা খেতে অসাধারণ হয়।

উপকরণ:

চালকুমড়োর পাতা ৭টি

সরষেবাটা ২ চা চামচ

১টি নারকেলের দুধ

আদাবাটা ১ চা চামচ

ধনেগুঁড়ো ১ চা চামচ

রসুনবাটা ১ চামচ

জিরেবাটা ১ টেবিল চামচ

সরষের তেল ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ

হলুদবাটা চা চামচ

নুন পরিমাণমতো

লঙ্কাবাটা ১ চা চামচ

আরও পড়ুন: দারুণ খবর! আরও কমল হলুদ ধাতুর দর স্বস্তির নিঃশ্বাস মধ্যবিত্তের, দেখে নিন আজকের রেট

প্রণালী: প্রথমে চাল কুমড়োর পাতার আঁশগুলো ভালোভাবে ছাড়িয়ে রাখুন। এরপর সেগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর সমস্ত গুড়ো ও বাটা মশলা এবং সরষের তেল দিয়ে পাতাটি ভালোভাবে মাখুন। তারপর হালকা হাতে পাতা গুলো মুড়ে রাখুন। এরপর কড়াইতে সামান্য তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তারমধ্যে মসলার মধ্যে মেশানো পাতাগুলি ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর ওই কড়াইতে দুধ দিয়ে ফোটান। দুধ ঘন হয়ে গেলে তারমধ্যে ভাজা পাতাগুলি দিয়ে দিন। এরপর ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর গা মাখা হয়ে আসলে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘চালকুমড়ো পাতার মালাইকারি’ (Recipe)।