বাংলা হান্ট ডেস্ক: আপনিও কি মাছ খেতে ভালোবাসেন। তবে বাড়িতে মাছ নিয়ে আসলে পরে, ওই এক ধরনের পদ খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গেছে। নতুনত্ব কিছু খেতে ইচ্ছা করছে আপনার। তাহলে চিন্তার কিছু নেই। এবার বরং বানিয়ে ফেলুন ভেটকি মাছ দিয়ে চচ্চড়ি। কিভাবে এই রান্নাটি করবেন তার প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
স্বাদে বদল আনুন—ভেটকি মাছের এই সহজ রেসিপি ট্রাই করুন (Recipe)
ভেটকি মাছ আনলে পরে আমরা সবার আগে পাতুরি তৈরি করার কথা ভাবি। অথবা ভেটকি মাছের ফ্রাই এর কথাও অনেকে বলে থাকেন। কিন্তু আজকে আপনাদের সঙ্গে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব। যেটি মা ঠাকুমারা পুরনো দিনে বানাতেন। দেখে নিন কিভাবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন ভেটকি মাছ দিয়ে চচ্চড়ি। প্রণালী রইল (Recipe)।
আরও পড়ুন: পাহাড়, আকাশ, ঋতুর ছায়ায় বদলায় জলের রং—দেশের ৭ জাদুকরি হ্রদের হদিশ রইল
উপকরণ:
ভেটকি মাছের কাঁটা বা মাথা
পেঁয়াজ কুচি
আদা ও রসুন বাটা
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
জিরা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
সর্ষের তেল
নুন
জিরা ও সর্ষে
কাঁচা লঙ্কা
ধনে পাতা
প্রণালী: ভেটকি মাছের কাঁটা বা মাথা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। নুন ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। তারপর ঐ একই তেলে জিরা, সর্ষে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিন। তারপর হলুদ, লঙ্কা, জিরা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষান। এরপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে রান্না হতে দিন যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়ে আসে। এরপর রান্নার শেষে ধনে পাতা কুচি ও সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন (Recipe)।
