বাংলা হান্ট ডেস্ক: চিকেন রেজালা তো বরাবর খাওয়া হয়। কিন্তু বাড়িতে যদি চিকেন না থাকে তাহলে কী করবেন? তবে এমন সমস্যায় যদি পড়েন তাহলে ভরসা রাখতে পারেন পনিরের উপরে। নিরামিষের দিনও পেট ভরে ভাত খাবে সকলে। আর এই রান্নাটি করতে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
মাংস নয় পনিরেই বানান জমজমাট রেজ়ালা, প্রণালী রইল (Recipe)
নিরামিষের দিন বাড়িতে সামান্য কিছু উপকরণ আর পনির দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারে চমৎকার এই রেসিপিটি। চা বানাতে সামান্য সময় লাগবে। তবে এই রেসিপিটি খেয়ে সকলে আপনার রান্নার প্রশংসা করবে। জেনে নিন কিভাবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলবেন পনির রেজালা (Recipe)।
আরও পড়ুন: কেন ছট পুজো বিশেষ? সূর্যদেব ও ছঠি মাইয়ার আরাধনার গুরুত্ব জানুন…
উপকরণ:
৩০০ গ্রাম পনির
১ কাপ টকদই
৪-৫টা কাঁচালঙ্কা
২ টেবিল চামচ কাজু
১ টেবিল চামচ কিশমিশ
১ টেবিল চামচ পোস্ত
১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ শাহ জিরে
১ চা চামচ গোলাপ জল
১ চা চামচ কেওড়া জল
১ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা
১ টেবিল গোটা গরম মশলা
স্বাদমতো নুন ও চিনি
পরিমাণ মতো সাদা তেল ও ঘি
প্রণালী: প্রথমে পনির জলে ডুবিয়ে রাখুন। ফলে পনির নরম হবে। এবার জল থেকে তুলে পনির কিউব আকারে কেটে নিন। তারপর অল্প তেলে পনির ভেজে তুলে রাখুন। এবার দই, পোস্ত, কাজু, কিশমিশ ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন। মিহি করে বাটবেন। তারপর কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করুন। এবার তাতে শুকনো লঙ্কা ও বাকি গুঁড়ো মশলা ফোড়ন দিন। এ বার এতে দইয়ের পেস্ট মিশিয়ে দিন। তারপর মশলাটা একটু কষিয়ে নিন। এবার এতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চিনি মিশিয়ে দিন। তারপর মশলা ভালো করে কষে নিয়ে এতে পনির মিশিয়ে দিন। এ বার এতে মেশান বিরিয়ানি মশলা, কেওড়া জল, গোলাপ জল। এ বার আরও ভালো করে কষতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে অল্প জল দিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন পনির রেজালা (Recipe)।
