বাংলা হান্ট ডেস্ক: কচু খেতে অনেকেই ভয় পায়। কারণ কচু খেলে অনেক সম গলা চুলকানো, গলা ধরার মতো নানান ধরনের সমস্যা দেখা যায়। যার কারণ বশত কচু খেতে চায় না অনেকেই। তবে জানেন কী, কচুর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। যার রক্তপ্লতার সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। তবে কচু যারা খান তারাই একমাত্র এর স্বাদ জানেন। আজ আপনাদের সঙ্গে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব, যা খেতে দুর্দান্ত হয়। রেসিপি রইল (Recipe)।
মাংস নয় বানান কচু দিয়ে এমন কোরমা বানান, দেখুন এই রেসিপি (Recipe)
কচু দিয়ে নানান ধরনের পদ তো খাওয়া হয়। আজ এই কচু দিয়ে আরও এক আলাদা ধরনের রেসিপি শেয়ার করব। যা খেতে অনবদ্য হয়। রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: কেএমডিএ এগিয়ে এল চিংড়িঘাটার যানজট সমস্যা মেটাতে, তৈরি হবে নতুন সেতু
উপকরণ:
বড় কচুর গোড়া অর্ধেকটা, নারকেলের দুধ ২ কাপ, নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, পিঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ আধ চা চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো আধ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো আধা চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ, তেজপাতা ২টো, দারুচিনি ২ টুকরো, গোটা লবঙ্গ ও এলাচ ৩টে, ঠান্ডা দুধ ১ কাপ, পিঁয়াজ বেরেস্তা আধ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ৪টি, তেল পরিমাণমতো, নুন-চিনি স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমে ভালোভাবে কচুর খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে। এরপর একটু বড় সাইজের টুকরো করে কেটে নিন। তারপর হালকাভাবে গায়ে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে নিন। এবার নুন-হলুদ মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে তেল বা ঘি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর প্যানে তেল গরম করে দারুচিনি, তেজপাতা, গোটা এলাচ-লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এরপর তাতে পিঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, আদাবাটা, বাদামবাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ-নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর মশলা কষে এলে তাতে পিঁয়াজ বেরেস্তা দুধ ও চিনি দিয়ে আবার ভালোভাবে কষতে থাকুন। এরপর তাতে ভাজা কচুর টুকরোগুলি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর তাতে বেরেস্তা, কাঁচালঙ্কা চেরা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে কড়াই ঢেকে দিন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই রেসিপিটি (Recipe)।
