বাংলা হান্ট ডেস্ক: ধীরে ধীরে ঠান্ডা পরতে শুরু করেছে। এবার বাড়িতে নানান ধরনের মিষ্টি অথবা কে তৈরি করবে মা কাকিমারা। আর আপনি যদি আপনার মা কাকিমাদের চুমকে দিয়ে কিছু রান্না করতে চান তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন কমলালেবু দিয়ে পুডিং। সামান্য কিছু উপকরণ নেই এই রান্নাটি আপনি করতে পারবেন। প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
এই শীতে মিষ্টিতে রাখুন নতুনত্ব বানিয়ে ফেলুন কমলালেবুর পুডিং, প্রণালী রইল (Recipe)
শীতের দিনে পিঠে পায়েস খাওয়ার পাশাপাশি খাওয়া হয় নানান ধরনের পুডিং। কিন্তু পুডিং তৈরি করা অনেক সময় কষ্টসাপেক্ষ হয়ে দাঁড়ায়। তবে আজকে আপনাদেরকে সহজ পদ্ধতিতে ভিন্ন ধরনের পুডিং রান্না করা শিখাবো। রেসিপিটি দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: প্রকৃতিপ্রেমীদের জন্য পারফেক্ট জায়গা; দার্জিলিংয়ের কাছেই মহালদিরাম, পরিবারকে নিয়ে ঘুরে আসুন
উপকরণ:
কমলালেবুর রস (টাটকা ও ছাঁকা)২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ (কমলার মিষ্টি অনুযায়ী কম-বেশি হতে পারে),আগার আগার পাউডার (অথবা জেলটিন) ২ চা চামচ, জল ১/৪ কাপ, কমলালেবুর খোসা কুচি ১ চা চামচ (ইচ্ছে হলে, সুগন্ধের জন্য), সাজানোর জন্য কমলালেবুর স্লাইস, পুদিনা পাতা।
প্রণালী: প্রথমে ১/৪ কাপ জলে আগার আগার পাউডার (বা জেলটিন হলে তার প্যাকেটের নির্দেশ অনুযায়ী) মিশিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটি সসপ্যানে কমলালেবুর ছাঁকা রস এবং চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তারপর চিনি সম্পূর্ণ গলে গেলে, ভিজিয়ে রাখা আগার আগার বা জেলটিনের মিশ্রণটি রসের মধ্যে দিয়ে দিন। দ্রুত নাড়তে থাকুন যাতে কোনওরকম দলা না বাঁধে। মিশ্রণটি সামান্য ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। তারপর কমলালেবুর খোসা কুচি মিশিয়ে দিন। এতে পুডিংয়ে আরও তীব্র ও সতেজ সুবাস যোগ হবে। এবার পুডিংয়ের মিশ্রণটি একটি বাটি, গ্লাস বা পুডিং মোল্ডে ঢেলে নিন। তারপর মিশ্রণটিকে প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপর মোল্ডটি ফ্রিজে রেখে দিন। পুডিং পুরোপুরি সেট হতে সাধারণত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা সময় লাগে। তারপর ফ্রিজের থেকে বার করে পরিবেশন করুন (Recipe)।
